Trzeba trochę czasu i wysiłku, aby zrobić tamale , więc większość ludzi robi dużą porcję na raz - a ponieważ tamales dobrze zamraża, jest to dobry pomysł.
Jeśli znajdziesz się z resztkami tamales, są one bardzo smaczne, kiedy panierowane i smażone. Są przyjemne i chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.
Możesz smażyć je w całości lub wymieszać kilka tamales i uformować masę na mniejsze kawałki, aby ugotować smażone tamale. Podawaj smażone tamale z aji amarillo lub sosem aji picante .
Co będziesz potrzebował
- 4 tamales (resztki)
- 1 jajko
- 1/2 szklanki mąki
- 1 filiżanka
- masa kukurydziana
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka soli czosnkowej
- 1/2 mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżka świeżej zmielonej pietruszki (lub kolendry)
- 1 kwartę oleju roślinnego do smażenia
Jak to zrobić
- Usuń tamale z opakowań, zazwyczaj z kukurydzy lub liści bananowca.
- Zostaw je tak, jak jest lub zmieszaj je razem, aby uformować je w mniejsze kawałki do smażenia. Kształtowanie resztek w kulki działa najlepiej, gdy są bardzo zimne. Uformuj zmieszane tamale w kule wielkości zgryzu o wielkości piłki golfowej.
- Beat jajko w małej misce z łyżeczką wody, aż dobrze wymieszane.
- W dużej płytkiej misce wymieszaj mąkę, masę harina, kminek, sól czosnkową, pieprz i pietruszkę lub kolendrę.
- Zanurz każdą kulkę tamale lub bite wielkości w mieszankę jajeczną, pozwalając, aby nadmiar spłynął, a następnie do mieszaniny mąki. Powtórz z pozostałymi tamalami lub kulkami tamale.
- Ogrzać 1 do 2 cali oleju roślinnego w ciężkim naczyniu z wysokimi bokami na średnim ogniu do 360 F.
- Smażyć kulki tamale lub kulki tamale, w razie potrzeby, do momentu, aż staną się złocisto-brązowe.
- Umieść je na talerzu pokrytym papierowymi ręcznikami, aby ostudzić i posyp je grubą solą.
- Podawaj na ciepło z sosem do zanurzania.
Sugestie dotyczące serwowania
Smażone tamale mogą stać same w sobie jako smaczny lunch lub przekąskę lub jako przekąska. Ale możesz też podawać je na kolację z dodatkowymi stronami. Oto kilka pomysłów.
- hiszpański ryż
- Pikantna czarna fasola i ryż
- Biały ryż z pokrojonymi w kostkę pomidorami i chilli
- Jicama slaw
- Poblano slaw
- Smażona kukurydza i papryka poblano
- Sałatka Caesar
- Guacamole z frytkami
- Sałatka z awokado, pomidorem i szpinakiem
- Kukurydza, awokado, chilli i sałatka cebulowa z kremowym dressingiem
- Pomidory zwieńczone queso fresco i czerwoną cebulą
Tamale, smażone lub nie, szczególnie dobrze pasują do piwa. Każdy z nich zrobi, ale najlepsze pary to lager z Wiednia, blady ale, bursztynowy ales lub stout. I oczywiście nie można się pomylić z margaritas, mojito lub tym wspaniałym południowoamerykańskim klasycznym napojem, pisco sour.