Jest powód, dla którego truskawka i rabarbar są tak często łączone w pary. Na początek oboje wchodzą w porę w tym samym czasie, co czyni je klasycznym smakiem wiosny i wczesnego lata. Zingy Tang rabarbaru to doskonałe uzupełnienie pachnącej słodyczy o pulchnych, dojrzałych truskawkach.
Rabarbar jest najczęściej traktowany jak kwaśny "owoc" i słodzony w potrawach takich jak ten kompot, a także placki, ale w istocie to łodygi warzyw. Zielone części liści są toksyczne, dlatego nigdy nie widzisz rabarbarowych łodyg na sprzedaż z dołączonymi liśćmi. Po dojrzeniu łodygi zarumienią się na różowo, chociaż jadalne są również zielone, o tym samym smaku.
Kompot jest jak leniwy dżem . Wystarczy ugotować rabarbar i truskawki z odrobiną cukru, aż się zepsują, tworząc miękki, nadający się do smarowania krem. To wspaniałe na lody, ciasto funtowe , a nawet ze świeżymi truskawkami i bitą śmietaną.
Ten przepis można łatwo podwoić.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 funta szypułki liści rabarbaru
- 2 szklanki truskawek (myte i
- łuszczone )
- 3/4 do 1 1/4 kubka cukru (patrz uwaga w instrukcji)
Jak to zrobić
- Umyć i obłuskać truskawki, a następnie pokroić na pół lub w ćwiartki, jeśli są duże.
- Posiekaj łodygi rabarbaru . W końcu szukasz 2 kubków każdego posiekanej truskawki i rabarbaru.
- W średniej donicy łącz truskawki i rabarbar na małym ogniu. Dodaj ¾ szklanki cukru. Mieszaj stale, aż cały cukier się rozpuści.
- Kontynuuj gotowanie, często mieszając, aż kawałki rabarbaru zaczną się rozpadać. Gdy kompot jest tak gruby jak mus jabłkowy, wyłącz ogrzewanie.
- Smakuj i dodaj dodatkowy cukier, jeśli chcesz więcej słodyczy. Trzymaj lekką rękę z cukrem; zbyt dużo słodyczy będzie ożywiać charakterystyczny smak rabarbaru. Jeśli dodasz dodatkowy cukier, włącz ponownie ogrzewanie i mieszaj stale, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Napełnij czyste słoiki konserwowe kompotem truskawkowo-rabarbarowym, pozostawiając pół cala wolnej przestrzeni. Nie jest konieczne sterylizowanie słoików dla tego przepisu.
- Dotknij dolnej części każdego słoika delikatnie, ale zdecydowanie na dłoni, aby ustawić kompot i uwolnić wszelkie pęcherzyki powietrza, lub poprowadź czystą szpatułką lub pałeczką wokół wewnętrznego obrzeża słoika, aby uwolnić wszelkie uwięzione powietrze.
- Przykręcić pokrywy puszki. Przetworzyć we wrzącej łaźni wodnej przez 10 minut. (Dostosuj czas, jeśli jesteś w puszce na dużej wysokości ).
Wariacje:
Użyj miodu zamiast cukru: Wybierz łagodny, lekko zabarwiony miód, taki jak kwiat pomarańczy lub koniczyna . Użyj o 1/3 mniej miodu niż cukier zawarty w przepisie.
Dodaj świeży lub skrystalizowany imbir: Ginger paruje cudownie z rabarbarem. Dodaj 1-2 łyżeczki startego świeżego imbiru lub 1 łyżkę stołową drobno posiekanego skrystalizowanego (kandyzowanego) imbiru do przepisu.
Zamień Compote Into Strawberry Rabarbar Sorbet: Chłodź kompot w lodówce przez noc (8 - 12 godzin) lub tak długo, jak 24 godziny. Przetwórz w maszynie do lodów zgodnie z instrukcjami producenta.