Czy Yankee Grits "True Grits"?

Yankee Grits

Dla południowców myśl o umieszczeniu syropu na kaszy sprawia, że ​​krzyczą. Co gorsza, sprawia, że ​​są po prostu szaleni. I nie chcesz, aby południowiec był na ciebie zły, jeśli chodzi o coś związanego z jedzeniem.

Zanim więc południowa policja żywnościowa zawiezie mnie do jakiegoś opustoszałego miejsca, gdzie kasze nie są jeszcze dostępne, pozwól mi powiedzieć, jak moja rodzina Cajun wpadła w grzech syropu i kaszy.

Mój tata był prawdziwym Cajunem, którego korzenie sięgają roku 1678, kiedy to jego dziewiąty pradziadek, Louis Noel Labauve, przybył do Acadii (obecnie Nowa Szkocja). Dorastając w pobliżu Franklin w Luizjanie, tata często odwiedzał swoje ciotki w Abbeville, domu 100% czystego syropu trzcinowego Steena. Stał się miłośnikiem syropu Steena i wylał go na wszystko, co się nie ruszało.

Pewnego niedzielnego ranka jedliśmy śniadanie: kasza dla taty, kasza lub naleśniki dla reszty z nas. Jak zwykle, zarówno Steen's, jak i syrop klonowy byli na stole. Tata uwielbiał eksperymentować z jedzeniem i nie zawsze mądrze. Jego gotowanie było wspaniałe: jego eksperymenty mogły być przerażające.

Tego ranka tato postanowił wypróbować syrop Steena na posmarowanych masłem kaszach i ogłosił, że odkrył coś nowego i cudownego. Następnym krokiem było wypróbowanie syropu klonowego na ziarnach pozostających na jego talerzu, co także uważał za wspaniały wynalazek.

Był tym tak zachwycony, że wszyscy próbowaliśmy kasz z masłem i syropem, i narodziła się grupa wierzących.

Teraz, dla niektórych z moich dosłownych i figuratywnych kuzynów z południa, nalewanie syropu na kasze może wydawać się polewaniem syropem na ryż. Yuk. Ale co z puddingiem ryżowym (ryżem i cukrem)? A co z dolewaniem syropu na chleb?

Juk ponownie. Ale co z budyniem chlebowym (to samo - chlebem i cukrem)? Teraz przychodzimy do syropu na kasze - potrójny yuk. Ale co z kwadratem masła, gorącymi kaszami z dodatkiem masła spływającego po bokach, słodzonego syropem? Nie tak.

Dlaczego nie?

Wszystko, o co proszę, to spróbuj. Choć może być daleki od tradycyjnych, to z pewnością smakuje dobrze . Grits, na własną rękę, są pustym płótnem czekającym na przyprawy i dodatki polepszające ich naturalną dobroć. Dlaczego nie słodkich dodatków? Jeśli masło i cukier na kasze, dlaczego nie masło i syrop?

Proszę nie wpadać na pomysł, że nie jestem wart swojej wagi w kaszy. Uwielbiam te rzeczy - w każdej inkarnacji od krewetek i kaszy do kaszy z jajkiem sadzonym na wierzchu z kaszą z masłem i syropem. Właściwie uwielbiam grysik tak bardzo, że nazwałem nawet mojego uroczego małego szczeniaczka "Pan Grits". Jednak nie posunę się tak daleko, aby polecić jego ulubioną wersję: grys posypany suchymi płatkami zbożowymi. Nie mam i nie będę smakował jego wersji. W końcu nie jest ani południowym, ani wyszkolonym szefem kuchni.

Po pierwsze, spróbuj syropu i masła w kaszy w zaciszu własnego domu, więc nie zostaniesz poproszony o opuszczenie szacownej południowej restauracji. I spróbuj sam - sam, abyś mógł go zakosztować z otwartym umysłem.

Wtedy niech inni robią zniesmaczone twarze, podczas gdy ty siedzisz, uśmiechasz się, chłonąc słodką, maślaną dobroć. Ale nie oferuj im żadnych. Pozwól im się zastanowić, pomyśl o tym, a potem zapytaj o smak. I tam prawdopodobnie będziesz to mieć - nawraca się. Ryzykując ożywić wojnę domową, być może nawet niewielki segment południowców może zamienić się w miłośników syropowatych, masłowatych grysików ... jednego powlekanego syropem, masowo błyszczącego pyska na raz.

Przepisy

Grys ​​z kiełbasą i jajkami

Grysy z syropem: Grzech czy zbawienie?

Fried Grits: Both Savory and Sweet

Kurczak pieczony ze smażonymi gritami

Łatwa pieczona polenta z parmezanem

Cheddar Polenta z pieczoną kiełbasą andouille

tło

Kukurydza jest łatwo uprawiana na południu i bardzo popularna. Tak więc istnieje wiele zastosowań dla kukurydzy, a grys to tylko jeden z ulubionych, ale tylko jeden z wielu.

Grys ​​długo był spożywany jako zwykłe płatki śniadaniowe lub owsianka, zanim stał się bardziej znany i użyty w ekskluzywnych restauracjach, w połączeniu z ekskluzywnymi składnikami. Grys ​​jest ekonomiczny nie tylko dlatego, że nie są drogie, ale dlatego, że resztki kaszy można umieścić na patelni, przechowywać w lodówce do zastygnięcia, a następnie podawać w plasterkach i smażone - z dodatkiem czegokolwiek od prostego sosu pomidorowego do aromatycznego gulaszu z krewetek. (Jakie inne płatki śniadaniowe oferują opcję?)

Gritty Fakty

Grysy a Polenta

Gotowanie i przechowywanie