Wejdź do dowolnego sklepu spożywczego lub do stoiska z warzywami w dowolnym miejscu na świecie, a wśród innych lokalnych owoców i warzyw znajdziesz paprykę. W zależności od kraju można je nazwać różnymi nazwami, takimi jak słodka papryka, papryka, papryka, lub po prostu i wyraźnie, jako papryka. Oprócz nazwy dzwonki różnią się kolorem. Większość z nas jest zaznajomiona z zielonymi, pomarańczowymi, żółtymi i czerwonymi odmianami, ale są tam także purpurowe, brązowe i bardzo bladożółtawe papryczki.
Klasyfikacja botaniczna
Papryka należą do tej samej rodziny psiankowatych (lub Solanaceae) jak pomidory, bakłażany, ziemniaki i papryczki chili. Papryka z rodziny psiankowatych została naukowo sklasyfikowana jako Capsicum annuum, a dotyczy to zarówno słodkich (jak papryczki), jak i ostrych papryczek (takich jak jalapeños i cayenne) w tej konkretnej rodzinie roślin. Istnieje wiele różnych odmian Capsicum lub papryki, które są klasyfikowane pod różnymi nazwami gatunkowymi. Na przykład, habanero chile jest podzielone na kategorie pod nazwą Capsicum chinense .
Anatomia papryki
Kiedy pokroisz paprykę na pół, będzie wyglądać dokładnie tak samo jak pikantna papryczka chile. Jest łożysko pokryte nasionami, żyły biegną wzdłuż miąższu papryki. Są prawie identyczne, z głównym wyjątkiem jest różnica w wielkości. Papryka ma zapach owocowy, podobnie jak wiele gorących papryczek chili.
Oba mają kruchość w stosunku do miąższu, a także wysoką zawartość wody. Możesz kroić, smażyć, grillować , char, pikle , rzeczy lub jeść paprykę, tak jak wszystkie pikantne chilli. Ale jeśli chodzi o paprykę, nigdy nie będziesz musiał nosić rękawiczek, aby chronić skórę przed poparzeniem chili, a nigdy nie będziesz musiał sięgać po drinka, aby uspokoić ogniste gorąco po zjedzeniu papryki.
Dlaczego Bell Peppers nie jest ostry?
Tak więc, jeśli papryka jest w tej samej klasyfikacji naukowej, co pieprz z papryki cayenne, dlaczego papryka nie jest gorąca? Sprowadza się do związku chemicznego o nazwie kapsaicyna. Ta substancja chemiczna jest jedynym powodem, dla którego jalapeño jest ostry, a papryka nie. Papryka nie ma kapsaicyny. Kapsaicyna wiąże się z błonami śluzowymi w naszych ustach, które z kolei wysyłają ogniste odczucia. To ciepło w twoich ustach (lub dłoniach) będzie się bardzo różnić w zależności od rodzaju papryki chili, którą zjadłeś. Papiery są uszeregowane według ich ciepła lub ilości kapsaicyny, które zawierają, w skali zwanej Skalą Scoville. Ich koncentracja kapsaicyny jest podana na skali i nazywa się Ciepła Scoville. Papryka nie ma kapsaicyny, więc ma zero jednostek ciepła Scoville, dlatego są one na samym dole skali Scoville.
Kulinarne zastosowania dzwonków
Chociaż papryka nie może być ostra, nie sprawia, że są mniej przyjemne niż gorące chilli. W rzeczywistości wielu z was może już jeść papryki w ich wysuszonej, zmielonej formie lub w postaci papryki . Tak, ta głęboko czerwona przyprawa w twojej szafce zwana papryką jest w rzeczywistości zrobiona z czerwonej papryki. Użyj świeżej papryki lub papryki, tak jak pikantnych chili.
Fantastyczną rzeczą do zrobienia z papryką jest połączenie ich z gorącymi papryczkami chilli, które obniżą temperaturę i dodadzą nowej warstwy smaku. Możliwości są naprawdę nieograniczone.
Możesz przechowywać i usuwać paprykę dzwonkową w taki sam sposób, jak pikantne. Ale najlepszym powodem, aby jeść papryki, jest to, że są one pełne przeciwutleniaczy, witamin i innych wspaniałych składników odżywczych. Ładne, smaczne i super pożywne!