Professional Bartending 101: Know Your Gin
Gin jest fascynującym i złożonym duchem, a style dżin bardzo się różnią . Od znajomych suchych ginów z Londynu do starych ulubionych, takich jak Plymouth i Old Tom, dwa giny naprawdę smakują tak samo.
Dobry profesjonalny bar powinien zawierać wiele opcji ginu, aby zapewnić najbardziej różnorodny wybór koktajli. Jest to szczególnie ważne w dzisiejszych barach, które chcą się spodobać osobom, które lubią klasyczne koktajle, a także nowatorskim, nowoczesnym gin martinis .
Jako profesjonalny barman, powinieneś zapoznać się z każdym z tych stylów, aby ustalić, który dżin działa najlepiej w każdym koktajlu. Część rzemiosła zawodowego barmańskiego wymaga eksperymentowania, a nigdzie nie jest to bardziej prawdziwe niż w świecie ginu .
Oto najlepszy wybór w każdej kategorii ginu, a żaden z najlepszych barów nie może być bez żadnego z nich.
01 z 05
Plymouth Gin
Plymouth Gin ma nowy wygląd do swojej butelki, a marka produkuje również Siła Navy i Sloe Gin. Zdjęcie dzięki uprzejmości: Plymouth Gin Tylko jeden gin na świecie ma swoją własną kategorię i jest to jedyny gin Plymouth. Plymouth był ulubieńcem oficerów brytyjskiej marynarki wojennej i cieszy się coraz większym zainteresowaniem ginów i klasycznych entuzjastów koktajli .
Owocowy, pełny i doskonale mieszalny, Plymouth jest koniecznością w każdym zakładzie jakości.
Unikaj barów i restauracji, które nie noszą dżinu Plymouth, ale promują się jako raje mixologiczne . Brak ginu Plymouth jest łatwym wskaźnikiem, że pracownicy baru nie rozumieją profesjonalnego barmaństwa ani jego wymagań.
02 z 05
Stary Tom Gin
Hayman's to jedna z marek, która przywraca klasyczny smak Old Tom Gin. Zdjęcie dzięki uprzejmości: Hayman's Stary Tom był ginem, który wymarł z Prohibition, choć powrócił z odnowionym zainteresowaniem klasycznymi recepturami koktajlowymi . Wielu współczesnych barmanów wykorzystuje je również jako inspirację do tworzenia nowych koktajli o tym stylu.
Smak Starego Toma Gina mieści się pomiędzy suchymi dżinami a słodową słodowością genever. Ma pełniejsze ciało niż suche giny Londynu, ale jest mniej intensywny niż holenderski genever, co czyni go idealnym do koktajli.
Niezbędne do odtworzenia wielu klasycznych koktajli, zwłaszcza Martinez i Foghorn , Stary Tom może być trudny do zdobycia. Poszukaj Ransoma Old Tom Gin lub Old Tom Gin Hayman dla najlepszych marek dostępnych w Stanach Zjednoczonych.
03 z 05
Genever
Bols Genever jest jedną z najpopularniejszych marek genver i stanowi świetny koktajl. Zdjęcie dzięki uprzejmości © Bols Genever Genever jest ginem w stylu holenderskim, z wyższą zawartością słodu i unikalnym, prawie whisky-podobnym smakiem . Genever jest nadal ograniczony w Stanach Zjednoczonych, ale na szczęście Bols Genever jest łatwo dostępny i pozostaje w czołówce marek tego stylu.
Jeśli lubisz pełny, bogaty gin z równowagą składników botanicznych, genver jest idealnym wyborem. Znajdziesz w nim zupełnie inne doświadczenie niż wiele suchych ginów, do których możesz być przyzwyczajony.
Bols znajduje większe zastosowanie w barze zarówno w klasycznych, jak i nowoczesnych koktajlach . Twórcy miksolodzy będą używać Bols Genever wszędzie tam, gdzie potrzebne są whisky lub w wariantach na świetne napoje, takie jak Holland Razor Blade.
04 z 05
London Dry Gin
Jedna z ikon półki na napoje alkoholowe, Beefeater to najlepszy gatunek z górnej półki dla wielu pijących martini. Zdjęcie dzięki uprzejmości: © Beefeater Gin Najbardziej zatłoczonym polem w świecie ginu jest kategoria London Dry. Zdominowany przez wielkie nazwiska, takie jak Bombay , Oxley , Tanqueray i Beefeater, pasek jakości powinien zawierać wiele opcji.
Giny te są pełne roślin, a jałowiec dominuje w pełni. Jak sama nazwa wskazuje, mają bardzo suche podniebienie.
Jeśli musisz wybrać tylko jeden London Dry, wybierz Beefeater . Jest to zarówno najwyższej jakości London Dry, jak i najbardziej uniwersalny. Wypróbuj Beefeater lub jeden z jego pozostałych marek w klasycznym Martini , Gin and Tonic lub Last Word, aby naprawdę zobaczyć jego wszechstronność.
05 z 05
Nowy amerykański dżin
Fantastyczny przykład amerykańskiego, ręcznie robionego ginu, Dry Fly Washington Dry Gin to idealna propozycja dla niemal każdego koktajlu ginowego, jaki można sobie wyobrazić. Zdjęcie dzięki uprzejmości: © Dry Fly Distilling Nowe amerykańskie dżiny są odgałęzieniem rzemieślniczego ruchu destylacyjnego w Stanach Zjednoczonych . Grzyby te są zaprojektowane przede wszystkim z myślą o melomanach i mogą mieć wiele interesujących smaków.
Nie ma ustalonego standardu dla smaku w tych dżinach, a każdy z nich jest zupełnie innym doświadczeniem, chociaż niektóre mogą pochylić się do któregokolwiek z powyższych profili. Jest mnóstwo zabawy do odkrycia.
Niektóre z najlepszych nowozelandzkich dżinów to Lotnictwo , Dry Fly i Hendrick's . Użyj ich do nowych kreacji koktajlowych, spróbuj z tonikiem lub po prostu wypij na skałach, aby cieszyć się ich ciekawymi i unikalnymi profilami smakowymi.