Seco de Cordero - peruwiański gulasz jagnięcy z ziemniakami

Seco de cordero to pyszny peruwiański gulasz jagnięcy. Przyprawione papryczkami aji , kminkiem i mnóstwem kolendry, jagnięcina duszona jest w piwie, aż stanie się delikatna i aromatyczna. Żółte ziemniaki gotują w tym samym czasie i rozkoszują się wspaniałym smakiem. Ten przepis wymaga jednego pieprzu amarillo aji , który nadaje potrawie tradycyjny przyprawowy smak, ale możesz dostosować ilość ostrego pieprzu według swoich preferencji. Podawaj seco de cordero nad ryżem w stylu południowoamerykańskim .

Co będziesz potrzebował

• 2 kg mięsa jagnięcego (łopatka lub noga)
• 1/2 szklanki octu
• 1 łyżeczka kminku
• 3 ząbki czosnku, mielone
• 1/4 szklanki oleju roślinnego
• 1 duża czerwona cebula, posiekana dobrze
• 1 papryczkę aji (lub inną gorącą papryczkę chilli), drobno posiekaną
• 4 łyżki stołowe
• olej roślinny
• 1 pęczek kolendry
• 1 butelka piwa
• 1 do 2 kubków kurczaka lub wołowiny
• 5 do 6 średnich żółtych ziemniaków

Jak to zrobić

1. Pokrój mięso na przybliżone 2-calowe kostki.
2. Wymieszaj ocet z czosnkiem, kminkiem, olejem roślinnym o wadze 1/4 i odrobiną soli i czarnego pieprzu, i zalej mięso. Niech mięso marynuje się w temperaturze pokojowej przez 30 minut do godziny.
3. Oczyść kolendrę (wyciągnięte łodygi) z odrobiną wody w mikserze lub robocie kuchennym, aż uzyskasz gładką konsystencję.
4. Podgrzać 3-4 łyżki oleju w dużym garnku lub patelni na dużym ogniu. Pracując w 2 partiach brązuj ​​mięso ze wszystkich stron. Usuń mięso z talerza.

1. Obniż temperaturę i dodaj cebulę i papryczkę aji do tej samej patelni z pozostałą marynatą. Gotuj do miękkości i aromatu, około 5 minut.
2. Dodaj mięso z powrotem do patelni, razem z piwem, kolendrą i 1 filiżanką bulionu. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie, około godziny.
3. Obierz ziemniaki i dodaj je do gulaszu. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aż ziemniaki staną się miękkie, około 30 minut dłużej, w razie potrzeby dodaj więcej bulionu z kurczaka .
4. Podawaj na ciepło ryż.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	1070
Całkowita zawartość tłuszczu	72 g
Tłuszcz nasycony	21 g
Tłuszcz nienasycony	38 g
Cholesterol	212 mg
Sód	374 mg
Węglowodany	36 g
Błonnik pokarmowy	3 g
Białko	63 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)