Doskonałe receptury Braised (mięso i warzywa)

Braising jest formą gotowania na gorąco, która rozbija tkankę łączną w twardych kawałkach mięsa, pozostawiając je miękkimi i soczystymi. Braising jest również świetną techniką gotowania warzyw takich jak kapusta, marchew, bakłażan i inne. Oto 10 wspaniałych przepisów na duszenie mięsa i warzyw.

Zapoznaj się także z tym artykułem na temat duszenia mięsa .

• 01 z 10

  Pieczeń wołowa

  Potrawa z duszonej wołowiny może być definicyjnym duszonym daniem mięsnym: delikatna, wilgotna i aromatyczna, pieczona wołowina jest kwintesencją "powolnego jedzenia". Zarówno obfite, jak i soczyste, satysfakcjonuje i zapewnia komfort. O co jeszcze możesz zapytać?

• 02 z 10

  Cielęcina Osso Buco

  Ta klasyczna receptura osso buco jest wytwarzana przez miażdżenie cielęcych cieląt. Osso buco jest tradycyjnie przyrządzane z gremolata i podawane na risotto, polencie lub puree ziemniaczanym.

• 03 z 10

  Duszony przepis na kurczaka

  Braising to świetny sposób na gotowanie kurczaka. Kurczak jest niesamowicie aromatyczny i delikatny, a w efekcie powstaje wyśmienity bulion z kurczaka.

• 04 z 10

  Duszone żeberka

  Duszone żeberka są jedną z najbardziej luksusowych potraw na świecie, a mięso jest tak delikatne, że dosłownie spada z kości. Jest niebiański z kremową polentą .

• 05 z 10

  Duszący ogonek

  Oxtail to dziwny krój mięsa, ale drażnienie go przekształca go w coś bogatego i soczystego na niezwykle satysfakcjonujący posiłek. Czysta magia kulinarna.

• 06 z 10

  Duszone podudzie jagnięce

  Do tych niewiarygodnie umięśnionych golonek jagnięcych potrzebujesz dużego holenderskiego pieca lub paleniska - takiego, który jest wystarczająco duży, aby pomieścić mięso i zapasy, i bezpieczny zarówno dla kuchenki jak i piekarnika. Upewnij się, że ma również dobrze dopasowaną pokrywę.

• 07 z 10

  Duszone Ramię Wieprzowe

  To soczyste duszone mięso wieprzowe jest jak pieczeń wieprzowa. Poza zwykłymi marchewkami, selerem i cebulką (lub w tym przypadku porami), lubię dodawać trochę pokrojoną na plasterki świeżą cebulkę kopru włoskiego, która jest wspaniałym aromatycznym warzywem.

• 08 z 10

  Duszona gulasz wołowy

  Ten gulasz wołowy jest wykonany z wołowiny, ziemniaków, marchwi i grochu. Idealny na chłodniejsze miesiące, ten obfity gulasz wołowy jest duszony w piekarniku, aby umożliwić powolne, równomierne gotowanie.

• 09 10

  Duszone brukselki z boczkiem

  Brukselka to mała kapusta, co oznacza, że ​​mogą być trochę twarde. Braising zmiękcza je tak, aby były ładne i delikatne. Ten przepis na duszone brukselki z boczkiem jest najlepszym sposobem na przygotowanie brukselki, jaką kiedykolwiek jadłem.

• 10 z 10

  Gotowane belgijskie Endywia

  Powolne gotowanie belgijskich endywii w odrobinie masła i soku z cytryny powoduje, że te delikatne, słodkie, prawie słodkie wiązki liści są gorzkie. To jest alchemia w najlepszym wydaniu.