W Chinach chow mein składa się z miękkich makaronów. W przypadku chrupiącego makaronu chow mein należy dodać więcej oleju, niż wymaga tego przepis i gotować makaron dłużej, aby je wysuszyć. Możesz również wykonać te podstawowe instrukcje dotyczące zdjęć, pokazując, jak zrobić makaron z kluskami . Zapraszam do korzystania z krewetek lub wieprzowiny zamiast kurczaka.
Co będziesz potrzebował
- 1 funtowe kiełki fasoli mung
- 2 piersi z kurczaka (bez kości i bez skóry, od 7 do 8 uncji)
- Marynata:
- 1 łyżka sosu ostrygowego
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- Dash salt (lub do smaku)
- Dash pepper (lub do smaku)
- 1 mały kawałek (mniej niż 1 łyżeczka) skrobi kukurydzianej
- Sos:
- 1/4 szklanki wody lub bulion drobiowy o niskiej zawartości sodu
- 1 łyżka sosu ostrygowego
- 1 łyżka stołowa
- sos sojowy
- Dash salt (lub do smaku)
- Dash pepper (lub do smaku)
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 4 łyżki wody
- Inny:
- 1/2 funta suchej makaron wonton
- 2 średnie żebra selera
- 1 funt bok choy lub brokuły
- 1/2 funta świeżych grzybów
- 1 czerwona papryka
- 1/2 czerwonej cebuli
- 1 zielona cebula (cebula, cebula)
- 1/4 szklanki oleju roślinnego (do smażenia i smażenia, w razie potrzeby więcej)
- 1/4 szklanki prażonych nasion sezamu
Jak to zrobić
- Na jedną lub dwie godziny przed gotowaniem opłucz kiełki fasoli mung tak, aby miały czas na dokładne spłynięcie.
- Pokrój kurczaka w cienkie paski. Dodaj składniki marynaty, dodając ostatnią skrobię kukurydzianą. Marynuj kurczaka przez 20 do 25 minut.
- Poniższe 3 kroki można wykonać, gdy kurczak jest marynowany.
- Aby przygotować sos, w małej misce rozpuść 1 łyżkę skrobi kukurydzianej z 4 łyżkami wody. Wymieszaj wodę lub rosół z kurczaka z sosem ostrygowym, sosem sojowym, solą, pieprzem, skrobią kukurydzianą i wodą i odłóż na bok.
- Zmiękcz makaron, umieszczając go we wrzącej osolonej wodzie . Zanurz się w zimnej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania i dokładnie opróżnić.
- W razie potrzeby zmyj wszystkie warzywa. Cięcia selera i bok choy w 1/2-calowe kawałki na przekątnej. Jeśli zamieniasz brokuły na bok choy, obierz łodygi, aż przestaną być struny, i pokrój cienko na przekątnej. Przetrzyj grzyby w czystą wilgotną szmatką i plasterkiem. Pokrój czerwoną paprykę na pół, usuń nasiona i pokrój na kawałki. Obierz i posiekaj cebulę. Pokroić zieloną cebulę.
- Podgrzej wok lub patelnię na średnim do wysokiego do wysokiej temperaturze. Dodaj 2 łyżki oleju . Gdy olej jest gorący, dodaj makaron. Smażić partiami do uzyskania złotego koloru. Usuń makaron z patelni.
- Podgrzać 2 łyżki oleju. Dodaj cebulę i mięso. Pozostaw na chwilę brązowe mięso, następnie smaż przez chwilę, aż zaczerwienienie zniknie, a mięso będzie prawie gotowane. Wyjmij ugotowane mięso i cebulę z patelni.
- Pozostałe warzywa ugotuj oddzielnie, z wyjątkiem zielonej cebuli, doprawiając każdą porcją soli, jednocześnie smażąc w razie potrzeby. Podczas gotowania bok choy lub brokułów dodaj 1/4 szklanki wody i przykryj podczas gotowania. Po zakończeniu smażenia usuń wszystkie warzywa z patelni. W razie potrzeby dodaj więcej oleju.
- Daj sosowi szybkie ponowne zamieszanie. Dodaj wszystkie składniki z powrotem do woka, tworząc "dobrze" w środku wok dla sosu. Dodaj sos, szybko mieszając, aby zagęścić. Połącz wszystko razem. Wymieszaj zieloną cebulkę. Wlać gotowaną mieszankę warzyw i sosów na wierzchu makaronu. Udekoruj chow mein z prażonymi ziarnami sezamu. Podawać na gorąco.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 647 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 33 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 16 g |
| Cholesterol | 131 mg |
| Sód | 1095 mg |
| Węglowodany | 37 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 51 g |