Grillujemy wszystkie rodzaje jedzenia przez cały rok w Maroku i te jagnięce lub wołowe bułeczki wśród naszych ulubionych. Zwykle są zarezerwowane na specjalne okazje, szczególnie w dniach następujących po Eid Al-Adha , najlepiej zrobione z droższymi, bardziej delikatnymi kawałkami mięsa, takimi jak jagnięcina lub filet z steku.
Tradycyjna przyprawa zawiera dużo cebuli, ziół i ostrych ilości papryki, kminu, soli i pieprzu. Pieprz Cayenne jest opcjonalny; Lubię to zawrzeć.
Dla łatwiejszej odmiany można pominąć paprykę i kminek i przyprawić tylko cebulą, ziołami, solą i pieprzem. Warzywa nie są tradycyjnie nawleczone na szaszłyki z mięsem, ale możesz to zrobić, jeśli chcesz.
Serwuj marokańskie szaszłyki jako przystawkę, jako część wielodaniowego posiłku lub jako wypełniacz do kanapek w chrupiącym marokańskim chlebie lub picie w kształcie pita. Pomidorowa i pieczona sałatka z pieprzu jest popularnym akompaniamentem, a czasami moi teściowie oferują także Black Olive Tapenade .
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, możesz pozwolić na kilka godzin lub dłużej, aby mięso marynowało w przyprawach, więc planuj z wyprzedzeniem.
Podaje cztery do sześciu jako danie główne. Dobrze nadaje się do rozrywki lub na specjalne okazje.
Aby zmienić wersję marokańskich rożków, spróbuj przygotowanego w stylu tagów Kebab Maghdour .
Co będziesz potrzebował
- 1 kg / 2 lb. 3 oz. noga jagnięca (lub filet wołowy)
- 1 średnia lub duża cebula (drobno posiekana)
- 3 łyżki
- świeża pietruszka (posiekana)
- 3 łyżki świeżej kolendry (posiekane)
- 2 łyżeczki papryki
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka pieprzu
- 2 łyżeczki soli (lub do smaku)
- 1 łyżka oleju roślinnego
- Opcjonalnie: 1 łyżka soku z cytryny
Jak to zrobić
1. Odciąć nadmiar tłuszczu z mięsa, a następnie pokroić mięso na małe, około 3/4 "kostki. Umyć i pozostawić do odcedzenia w durszlaku podczas zbierania i przyrządzania pozostałych składników.
2. Przenieś mięso do dużej miski. Dodaj cebulę, pietruszkę, kolendrę, przyprawy, olej i sok z cytryny. Ręce mieszaj mięso z przyprawą, delikatnie je wyrabiaj, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.
3. Przykryć miskę plastikową lub aluminiową folią, umieścić w lodówce i pozostawić jagnię lub wołowinę do marynowania przez co najmniej dwie do trzech godzin.
4. Mniej więcej godzinę przed podaniem potnij mięso na szaszłyki i odłóż na bok.
5. Zapal grill lub podgrzej brojler na średnim poziomie.
6. Gotować szaszłyki partiami przez około 6 lub 7 minut z każdej strony, obracając kilkakrotnie lub do czasu wykonania testów na mięso według własnych upodobań.
7. Przenieś ugotowane szaszłyki na talerz i przykryj folią aluminiową, aby utrzymać ciepło podczas gotowania pozostałych kebabów.
8. Podawać szaszłyki z sałatkami, pieczywem i przyprawami na boku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 201 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 62 mg |
| Sód | 364 mg |
| Węglowodany | 2 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 17 g |