Muszę wyznać, że wieprzowina jest moim ulubionym mięsem, uwielbiam jej bogaty gęsty smak i jędrną konsystencję. A właściwy krój, odpowiednio ugotowany, jest tak delikatny jak dobry stek. Wieprzowina ma również powinowactwo do słodkich smaków i owoców w szczególności. W tym przepisie medaliony z polędwicy wieprzowej są szybko smażone. Następnie powstaje sos panierowy łączący jabłka, śmietanę i Calvados, francuską brandy jabłkową. Jest to dość łatwe do posiłku w tygodniu, ale warto oszczędzać na specjalną okazję. Lubię to danie z kapustą na parze z masłem. (Duży obraz) Służy 2.
Co będziesz potrzebował
- Polędwiczki wieprzowe 3/4 funta, pokrojone na medaliony o grubości 3/4 "(filety)
- 1 łyżka. olej roślinny
- 2 łyżki stołowe. Calvados (lub
- każda brandy jabłkowa )
- 1/4 szklanki drobiowego kurczaka
- 1/4 szklanki ciężkiego kremu
- 1/2 łyżki.
- świeża szałwia , drobno posiekana
- 1/2 łyżeczki. świeży rozmaryn, drobno posiekany
- 1
- szalotki , drobno posiekane
- 1 jabłko, obrane i pokrojone w plastry
- 2 łyżki stołowe. masło niesolone
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
1) Rozgrzej piekarnik do 200F.
2) Przyprawiaj medaliony wieprzowe obficie solą i pieprzem.
3) Rozgrzej olej na średniej patelni ( nie non-stick) na średnim ogniu. Dodaj wieprzowinę i gotuj po każdej stronie, aż się zarumienią, około trzech minut z każdej strony. Umieść medaliony na talerzu w piekarniku.
4) Rozpuść masło na patelni. Dodaj szalotki, jabłka, szałwię, rozmaryn i smażyć, aż się zrumienią. Dodaj Calvados i bulion z kurczaka i zdefiniuj patelnię.
Zmniejsz ilość cieczy o 1/3.
5) Dodaj śmietanę i zmniejsz do pożądanej konsystencji. Podziel wieprzowinę między talerzami i łyżką jabłek i sosem na wierzchu.
Uwaga: oto samouczek na temat przygotowywania sosów do pieczenia .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 625 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 39 g |
| Tłuszcz nasycony | 18 g |
| Tłuszcz nienasycony | 15 g |
| Cholesterol | 206 mg |
| Sód | 324 mg |
| Węglowodany | 19 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 50g |