Używając soków owocowych w solance dodajesz słodyczy i lekkiej kwasowości, która mięknie i przenika mięso. Ten solankowy przepis jest idealny na świąteczny posiłek. Połączenie soku owocowego, goździków i gałki muszkatołowej zapewnia doskonały indyk , ale może być również stosowane na dużych pieczeniach wieprzowych.
Co będziesz potrzebował
- 1 galon / 3,8 l wody (na zimno)
- 2 kwarty / 1,9 l soku jabłkowego
- 2 kwarty / 1,9 l soku pomarańczowego
- 2 szklanki / 475 ml soli (3 filiżanki / 710 ml koszernej lub grubej soli)
- 1/2 szklanki / 120 ml brązowego cukru
- 10 goździków (całe)
- 1 łyżka stołowa / 15 ml gałka muszkatołowa (mielona)
Jak to zrobić
- Do dużego garnka wlać jabłko i sok pomarańczowy na średnim ogniu. Dodaj sól, brązowy cukier , goździki i gałkę muszkatołową. Gotować przez 15 minut na średnim ogniu, aż sól i cukier zostaną całkowicie rozpuszczone. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia. Co najmniej 40-60 minut. Po wystarczającym schłodzeniu mieszaniny dodać zimną wodę.
- Umieść drób w dużym plastikowym pojemniku lub dużym zasobniku. Zalej solanką . Drób solankowy przykryty przez 1 godzinę za funt (450 g) w lodówce.
- Przed gotowaniem dokładnie opłucz solankę z indyka. W przeciwnym razie indyk będzie miał słony smak. Bardziej szczegółowe wyjaśnienie znajdziesz w moim artykule na temat wzbogacania indyka .
- Pat Turkey sucha wewnątrz i na zewnątrz, i zastosować swój wybór rub. Gotuj mięso zgodnie z zaleceniami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 696 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 226,421 mg |
| Węglowodany | 169 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 3 g |