Ten zdrowy i kolorowy przepis spodoba się wszystkim w porze obiadowej - nawet dzieciom. Kawałki kurczaka (lub wieprzowiny) są gotowane w specjalnym tajskim stylu słodko-kwaśnym sosie, które jest smaczne. Dodaj grzyby shiitake i bok choy, a także świeże warzywa, takie jak papryka i pomidory plus świeża kolendra, a otrzymasz niskotłuszczowy, jednodaniowy posiłek, który przygotuje również świetną imprezę lub potluck.
Co będziesz potrzebował
- Dla marynaty:
- 4 łyżki sosu sojowego (zmieszane z 1 łyżeczką skrobi kukurydzianej)
- 3 do 4 piersi z kurczaka bez kości (lub od 6 do 8 ud lub ekwiwalentu wieprzowiny)
- 1 czerwona papryka (posiekana na kawałki wielkości kęsa)
- 1 zielona papryka (posiekana na kawałki o rozmiarze)
- 4 do 6 świeżych grzybów shiitake (w plastrach)
- 4 małe "głowy"
- bok choy (lub odpowiednik 2 filiżanek
- Kapusta pekińska , posiekana)
- 5 zielonych cebuli (pokrojonych na 2 do 3 cali długości)
- Udekoruj: 1 garść świeżej kolendry
- 3 łyżki oleju do smażenia
- Na sos:
- 1 szypułka trawy cytrynowej (pokrojonej na 3-calowe długości)
- 3 łyżki
- sos rybny
- 2 łyżki stołowe
- keczup pomidorowy (lub pasta pomidorowa zastępcza plus 1 łyżeczka cukru)
- 1/2 szklanki wody
- 1 łyżeczka sosu chili (lub 1 świeżego czerwonego chili, mielonego)
- 1 łyżka octu ryżowego
- 3 łyżki brązowego cukru
- 1 galangal w kształcie kciuka (lub imbir, tarty)
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2
- liście limonki kaffir (świeże, suszone lub mrożone)
- 1 czubata łyżeczka mąki kukurydzianej (rozpuszczona w 3 łyżkach wody)
Jak to zrobić
- Najpierw wymieszaj sos sojowy ze skrobią kukurydzianą - to twoja marynata. Wymieszaj z kurczakiem i pozwól usiąść, przygotowując sos i warzywa.
- Za pomocą ostrego noża wykonuj powierzchowne cięcia wzdłuż trawy cytrynowej. Następnie delikatnie zgnij te kawałki, aby je "zmiażdżyły" (uwalnia to smak i zapach). Umieść te małe łodygi w misce do mieszania. Uwaga: Aby uzyskać pełne instrukcje dotyczące kupowania i gotowania z trawą cytrynową, zobacz: All About Lemongrass: Twój przewodnik po zakupie, przygotowaniu i gotowaniu z trawą cytrynową
- Dodaj wszystkie pozostałe składniki sosu do miski za wyjątkiem skrobi kukurydzianej. Dobrze wymieszać. Teraz przygotuj wszystkie warzywa do smażenia.
- Umieść 2 łyżki oleju w woku lub dużej patelni na średnim lub wysokim ogniu. Dodaj kurczaka lub wieprzowinę (wraz z marynatą). Smażyć przez 1 do 2 minut lub do momentu, aż mięso będzie twarde (może być konieczne dodanie 1 lub 2 łyżek wody do woka / patelni za każdym razem, gdy stanie się suchy).
- Dodaj sos (z trawą cytrynową), dobrze mieszając. Doprowadzić do wrzenia, a następnie obniżyć do średniego ciepła. Przykryj, gotuj przez 5 minut.
- Dodaj grzyby, zieloną cebulę i paprykę, dobrze mieszając. Kontynuuj gotowanie jeszcze przez 5 do 6 minut, aż warzywa zmiękną.
- Na koniec dodaj bok choy lub kapustę pekińską, mieszając. Gotuj jeszcze 1-2 minuty lub do momentu, aż chłopiec lub kapusta będzie miękka.
- Dodać gałąź maranty / skrobię kukurydzianą (rozpuszczoną w wodzie). Dobrze wymieszać. Zmniejsz ciepło do niskiego poziomu. Gdy sos w naczyniu zgęstnieje, zrób test smaku. Jeśli nie jest wystarczająco słony, dodaj trochę więcej sosu rybnego. Jeśli jest zbyt słony, dodaj wyciskanie soku z limonki. Jeśli nie jest wystarczająco ostry, dodaj trochę więcej chili. Jeśli nie jest wystarczająco słodko, dodaj trochę więcej brązowego cukru. Jeśli jest zbyt słodko, dodaj trochę octu ryżowego lub odrobiny soku z limonki.
- Posyp świeżą kolendrą i natychmiast podawaj ryż tajski o zapachu jaśminu . CIESZYĆ SIĘ!
Resztki: to danie powoduje wielkie resztki. Trzymaj przykrywkę w lodówce przez okres do 1 tygodnia lub zamroź w naczyniu żaroodpornym, a następnie włóż do piekarnika, gdy potrzebujesz szybkiej kolacji.
Jeśli chodzi o panierowaną wersję słodko-kwaśnego kurczaka, zobacz mój klasyczny tajski słodko-kwaśny przepis na kurczaka .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1197 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 58 g |
| Tłuszcz nasycony | 18 g |
| Tłuszcz nienasycony | 22 g |
| Cholesterol | 314 mg |
| Sód | 1 697 mg |
| Węglowodany | 61 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 108 g |