Mała historia
Nikt nie zna dokładnego pochodzenia kalarepy. Po raz pierwszy wspomniano to na początku pierwszego wieku przez przyrodnika Pliniusza Starszego, który żył i pisał w czasach Cesarstwa Rzymskiego. Zostało to również wspomniane w przepisach opracowanych w czasach rzymskich w jednej z pierwszych książek kucharskich znanych jako Apicius . Od wczesnego Cesarstwa Rzymskiego kalarepy rozprzestrzeniały się w Indiach i Europie wzdłuż szlaków handlowych. W XVII wieku stał się podstawowym pokarmem.
Kalarepa trafiła do Afryki, Wschodniej Azji i Chin, prawdopodobnie drogą handlową, a do 1800 roku była częścią diety wielu Europejczyków. Uważa się, że trafił do Europy za czasów Karola Wielkiego, który, jak się uważa, wyrósł w swoich Ogrodach Cesarskich.
Dzisiaj kalarepa można znaleźć na całym świecie. Jest szczególnie popularny w Europie i na Wschodzie i często jest używany w surowych sałatkach i dipach. Kalarepa została po raz pierwszy uprawiana w Stanach Zjednoczonych w 1806 roku. Nie zawsze jest łatwo znaleźć w północnych Stanach Zjednoczonych, ale jest popularna w południowych stanach.
Wykorzystywane jest całe to warzywo, od liści do samego warzywa. Choć wygląda jak warzywko korzeniowe, w rzeczywistości jest to bulwa, która podobnie jak kapusta rośnie nad ziemią. Kalarepa jest członkiem rodzaju Brassica , który obejmuje warzywa kapustne, takie jak kalafior, jarmuż, kapusta, brokuły i brukselka.
Przypomina kapustę na zewnątrz, a jej nazwa pochodzi od niemieckiego słowa oznaczającego "rzepa kapuściana".
Zewnętrzna strona koalpii może być zielona, purpurowa lub biała, a jej wnętrze jest białe i mięsiste. Często gotuje się jak rzepa, ale jest tak samo często spożywana na surowo ze względu na swój cuchnący, słodki smak. Kalarepa jest również używana do kremowych zup lub wydrążonych, nadziewanych i pieczonych.
Niesamowite korzyści
Kalarepa ma niską kalorię i wysoką zawartość błonnika. Ma bogactwo witamin, minerałów, enzymów i karotenoidów. To warzywo jest również wyjątkowo bogate w przeciwutleniacze, które chronią nas przed chorobami.
Kalarepa jest bogata w witaminy K, A, C i B. Jest szczególnie bogata w składniki mineralne potasu, miedzi, żelaza, wapnia, fosforu i manganu.
Witamina K jest niezbędna do krzepnięcia krwi. Pomaga także zmniejszyć ból podczas cyklu menstruacyjnego i pomaga w zmniejszeniu rozwoju osteoporozy.
Potrzebujemy witaminy A, aby utrzymać zdrowy układ odpornościowy, dobre widzenie i wzrost naszych komórek. Witamina C jest silnym przeciwutleniaczem, który oczyszcza wolne rodniki z naszego organizmu i pomaga spowolnić proces starzenia. Wzmacnia również nasz układ odpornościowy, zapobiega chorobom i infekcjom, chroni przed problemami podczas ciąży i pomaga zapobiegać chorobom układu krążenia.
Witaminy z grupy B są niezbędne dla zdrowego układu nerwowego, dla zdrowia układu trawiennego oraz dla syntezy białka, węglowodanów i tłuszczów. Pomagają utrzymać zdrową skórę, włosy i paznokcie i są niezbędne do prawidłowego tworzenia naszego RNA i DNA.
Potas jest jednym z siedmiu niezbędnych minerałów niezbędnych dla zdrowia serca i chroni nas przed udarem, wysokim ciśnieniem krwi, a także pomaga zachować i chronić masę mięśniową i gęstość kości. Pomaga również chronić przed rozwojem kamieni nerkowych.
Wapń jest niezbędny do rozwoju i wytrzymałości naszych kości i zębów.
Fosfor jest częścią procesu rozwoju kości i działa w połączeniu z wapniem. Jest również konieczne do produkcji energii, pomaga w zdrowiu naszego układu nerwowego, a może nawet chronić nas przed niektórymi rodzajami raka.
Żelazo jest niezbędne do zdrowej produkcji komórek krwi, zapewnia energię, poprawia wyniki sportowe i pomaga w wzmacnianiu naszych systemów odpornościowych. Miedź pomaga uniknąć rozwoju choroby zwyrodnieniowej stawów i osteoporozy lub kruche kości i jest niezbędna w zapobieganiu anemii. Potrzebujemy manganu do syntezy białka, węglowodanów i cholesterolu, a także dlatego, że odgrywa zasadniczą rolę w niezliczonych procesach chemicznych w naszym ciele. Mangan może również odgrywać ważną rolę w tworzeniu naszych kości.
Więc rozważ dodanie kalarepy następnym razem, gdy będziesz soku lub przygotuj smoothie.
Co będziesz potrzebował
- Serwuje 1 sok lub 2 koktajle
- 2
- Jabłka
- 2
- Marchew
- 1/2 Kohlrabi
- 3-4 liście ulubionej zieleni, takie jak
- Kale ,
- Szpinak lub mój ulubiony,
- Wheatgrass
- 1-2 łyżki swoich ulubionych nasion lub orzechów takich jak
- Dynia ,
- Orzech ,
- Sezam lub
- Migdałowy
- Aby uzyskać pyszny koktajl, dodaj 1-2 filiżanki ulubionego mleka, takiego jak
- Owies ,
- Ryż ,
- Migdał lub nabiał