Pozycjonowanie składników Paschy

Jeśli chodzi o gotowanie na Święto Paschy, nawet ryzykowni kucharze często "idą po książki", wybierając z roku na rok tylko te same wypróbowane i sprawdzone przepisy. Wiedzą, że na przykład mączka z mąki i mączka z ciasta mącznego nie zachowują się jak zwykła mąka w przepisach. Niektóre składniki - takie jak proszek do pieczenia - są dostępne z certyfikatem KFP, ale często trudno je znaleźć. Inne - jak niektóre ekstrakty aromatyzujące - po prostu nie istnieją.

Kiedy robisz dużo gotowania od zera (szczególnie z nielubianymi zapasami kuchennymi i narzuconymi na czas ograniczeniami czasowymi), trudno jest zaakceptować pomysł eksperymentowania. Ostatnią rzeczą, której chcesz, jest nieudana recepta! Mimo to możliwe jest dostosowanie "regularnych" przepisów na Paschę lub znalezienie rozsądnych podstawień, jeśli potrzebujesz zmodyfikować istniejący przepis na Pesach. Oto przydatna lista substytutów składników koszernych dla Paschy, które pomogą usunąć stres i niepewność podczas gotowania w czasie świąt.

Wskazówki dotyczące sukcesu

1) Przeczytaj przepis, który chcesz dostosować. Rozważ ilość składnika, który musisz zastąpić. Ciasto z 3 szklankami mąki nie jest dobrym kandydatem do przemiany - ciasto jest wstępnie upieczone i po prostu nie działa jak mąka w przepisach. Uratuj ciasto po Pesach. Z drugiej strony, jeśli twoja ulubiona receptura wymaga kilku łyżek mąki do pogłębiania lub wiązania, spróbuj zamieniać się w posiłek z mąki lub mączka z ciasta.

2) Pomyśl o swoim dostępnym sprzęcie kuchennym . Możliwe, że będziesz w stanie dokonać odpowiednich substytucji składników, ale jeśli mikser lub robot kuchenny jest niezbędny do uzyskania odpowiedniej tekstury, a nie masz go na Pesach, weź udział. Biorąc wszystko pod uwagę, jeśli już dokonujesz zmian składników, najlepiej trzymać się jak najwierniej oryginalnej techniki receptury.

3) Kluczowe są składniki wysokiej jakości . Sztuczna musztarda, syrop klonowy i sos sojowy są dostępne dla Paschy, ale często smakują okropnie - i są zwykle pełne sztucznych składników. Tylko dlatego, że teoretycznie możesz wymieszać ulubiony kurczak z Dijon Klon Teriyaki, nie oznacza to, że powinieneś zawracać sobie głowę. Spędzisz niewielką fortunę na marnych produktach i może się skończyć na głowie głowy MSG .

4) Skoncentruj się na tym, co możesz zrobić , a nie na tym, czego nie możesz. Bardzo łatwo jest naprawić składniki, których nie możesz użyć, szczególnie jeśli są ulubionymi. I jest to naturalny impuls, aby spróbować znaleźć zastępstwa. Ale jest tak wiele smacznych, z natury wolnych od smaku przepisów - takich jak ten zapiekany z ziemniaków - które są pomijane, gdy jesteśmy zajęci próbami zamieniania gumowatych makaroników z Pesach w kolację z makaronem.

5) Sprawdź przepisy bezglutenowe . Z wyjątkiem owsa, ziarna gramcetu zawierają gluten lub białka, które są niebezpieczne dla osób z celiakią i nietolerancją glutenu. Dzięki zwiększonej świadomości na temat tych warunków, są teraz niezliczone blogi i książki kucharskie poświęcone diecie bezglutenowej. Podczas gdy wiele przepisów bezglutenowych zawiera kitniyot , znajdziesz także dużo, które są całkowicie koszerne dla Paschy, lub które są łatwo przystosowane, aby tak się stało.

Jeśli ktoś już wykonał pracę, aby zaadaptować przepis - szczególnie, jeśli znajdziesz taki ze świetnymi recenzjami - to na wszelki wypadek spróbuj!

Pozycje paschalne