Ten kawałek mięsa zamarza dobrze
Mostek jest kawałkiem mięsa, który obejmuje kilka różnych kultur - jest używany jako część południowego grilla, jest tradycyjnym żydowskim daniem podczas wakacji, a także jest produkowany jako peklowana wołowina . Mostek jest z sekcji piersiowej krowy i dlatego ma mięsień piersiowy, co powoduje bardzo mocne cięcie mięsa (które mięknie, gdy powoli się gotuje przez długi czas). Są dwa cięcia, jeden odchudzony od drugiego - chude cięcie jest używane do peklowanej wołowiny, podczas gdy grubsze cięcie jest idealne do grillowania i powolnego gotowania.
Te kawałki mostka są często duże i ze względu na proporcje mostek jest idealny dla dużego tłumu, co często oznacza zakupy i gotowanie z wyprzedzeniem, a także wiele resztek. Dlatego ważne jest, aby znać najlepszy sposób przechowywania świeżego i gotowanego mostka, aby nikt nie zmarnował się.
Przechowywanie świeżego mostka
W sekcji mięsa w supermarkecie lub u lokalnego rzeźnika znajdziesz świeży mostek. Często jest sprzedawany w dużych ilościach - trzy funty i więcej - ale pamiętaj, że będzie się kurczyć, ponieważ gotuje, więc będziesz musiał kupić większy kawałek, niż myślisz. Jeśli wybierzesz drugie cięcie, które ma więcej tłuszczu niż pierwsze cięcie, część wagi zostanie przypisana do warstwy tłuszczu otaczającego mięso.
Świeży mostek będzie czysty w najzimniejszej części lodówki (od 35 do 40 F) przez pięć dni przed gotowaniem i do ośmiu dni, jeśli sekcja lodówki będzie przechowywana w temperaturze niższej niż 34 F.
Po zapakowaniu w szczelne i zamrożone od razu, świeży mostek może być przechowywany w zamrażarce od sześciu do dwunastu miesięcy.
Przechowywanie gotowego mostka
Brisket to jedna z tych potraw, które możesz przygotować z wyprzedzeniem i nadal będzie smaczna - może nawet lepiej - serwowana później. Jeśli gotowany mostek ma sos lub został ugotowany w cieczy, możesz przechowywać mięso z nim lub bez.
Ugotowany mostek bez płynu lub sosu będzie trwał dłużej w lodówce (do czterech dni), ale krócej w zamrażarce (do dwóch miesięcy). Jeżeli mostek jest przechowywany w sosie, może być przechowywany w lodówce do dwóch dni i zamrożony do trzech miesięcy. Upewnij się, że dobrze owiniesz mięso i umieść je w hermetycznym pojemniku.
Sposoby na zrobienie mostka
Gdy zrobisz to cięcie mięsa, będziesz się zastanawiał, jak żyłeś bez niego! Mostek może być ugotowany na kilka sposobów , słodki lub pikantny, i jest idealny w powolnym piecu, a także wędzony, pieczony w piekarniku i duszony. Odkryj pyszne przepisy na grilla , żydowskie receptury na szponde , ściereczki na mostek grillowy i przepisy na powolną kuchenkę.