Nie ma maślanki? Wypróbuj te hacki przepisów
Masz przepis na maślankę, ale twoja lodówka nie ma zapasów od 1940 roku. Co robić? Bez obaw! Możesz stworzyć własny substytut. Oto kilka sposobów na obejście maślanki w przepisie, a także sposoby na włączenie maślanki do przepisów wzywających do regularnego "słodkiego" mleka.
Dlaczego gotować z maślanką?
Maślanka przynosi nieco pikantny smak przepisom i dodaje puszystości (pomyśl naleśniki) i cudownemu wzrostowi wypieków.
Jest tak dlatego, że kwas mlekowy w maślance - produkt fermentacji - reaguje energetycznie z sodą oczyszczoną , która jest zwykle zawarta w recepturach zaczynowych.
Jeśli okaże się, że maślanka ma apetyczny wygląd, możesz wymienić niektóre lub wszystkie mleko, o które prosisz w niektórych przepisach. Używając proszku do pieczenia staraj się jednak zastąpić maślankę zwykłym mlekiem, ponieważ zaburza równowagę alkaliów z kwasem. Maślanka ma więcej kwasu niż zwykłe mleko, co zmniejszy wydzielany dwutlenek węgla i udaremni proces ważenia ważny dla tych przepisów.
Aby uzyskać pożądany efekt przy użyciu maślanki zamiast mleka, należy zastąpić soda oczyszczona dla niektórych lub wszystkich dla proszku do pieczenia. Na każdą filiżankę maślanki stosowaną zamiast słodkiego mleka zmniejsz ilość proszku do pieczenia o 2 łyżeczki i zastąp 1/2 łyżeczką sody oczyszczonej.
Substytuty maślanki
Jeśli nie masz pod ręką maślanki, możesz poradzić sobie z jogurtem , innym sfermentowanym produktem mleczarskim o dużej zawartości kwasu mlekowego.
Jogurt można zastąpić maślanką, objętość do objętości, co oznacza, że 1 szklankę jogurtu można zastąpić 1 szklanką maślanki. W odwrotnej kolejności można zwykle zamieniać maślankę na jogurt lub kwaśne mleko na zasadzie jeden do jednego.
Inną opcją jest "mleko klarowane", mieszanka mleka i soku z cytryny lub octu.
Lub, jeśli smak cytrynowy (lub smak octowy) jest niepożądany, dodany do mleka krem z kamienia nazębnego również wywoła kwas mlekowy.
Ekwiwalenty i miary mleka maślanego
Przepis wzywa do maślanki, ale nie ma jej w lodówce? Oto kilka sposobów na zastąpienie maślanki.
- 1 szklanka maślanki = 1 szklanka jogurtu
- 1 szklanka maślanki = 1 szklanka mleka PLUS 1 łyżka octu lub soku z cytryny (odstaw na 10 minut przed użyciem w przepisie)
- 1 szklanka maślanki = 1 szklanka mleka PLUS 1 3/4 łyżeczek kremu z kamienia nazębnego
- 1 szklanka maślanki = 1 szklanka wody PLUS 4 łyżki proszku maślanki (przed użyciem ponownie rozpuścić lub dodać suche do suchych składników i mokre na mokre składniki przed zmieszaniem)
- 1 szklanka maślanki = 1/4 szklanki mleka PLUS 3/4 szklanki jogurtu
- 1 szklanka maślanki = 1/4 szklanki mleka PLUS 3/4 szklanki śmietany
- 1 szklanka maślanki = 8,5 uncji
- 1 szklanka maślanki = 242 gramy
Więcej informacji na temat przepisów dotyczących maślanki i maślanki
Oto więcej informacji i przepisów, w tym maślanka.