Crespelle to cienkie jak papier naleśniki, włoski odpowiednik francuskich naleśników, i podobnie jak wersja francuska, mogą być słodkie lub pikantne. Ten przepis jest bardzo prostą, słodką wersją, którą można podać z nadzieniem lub nadzieniem do wyboru: Nutellą ( spróbuj samemu! ), Ciemną rozpuszczoną czekoladą, świeżymi owocami, takimi jak truskawki lub banany, kremem kasztanowym, kremem mascarpone lub ricottą , zabaglione , dżem , itp.
Aby zrobić to w pikantnej wersji, po prostu pomiń cukier i alkohol i lekko zwiększ ilość soli. W takim przypadku możesz użyć dowolnej ilości pikantnych nadzień; powszechnym jest szpinak-ricotta, takie samo nadzienie, które można by wykorzystać w lasagne szpinakowo- ricotta lub w szpinaku z ricottą .
Chociaż danie ma teraz pewną aurę elegancji, w przeszłości crespelle były uważane za pożywienie biednych ludzi. Zmiana nastąpiła w 1895 roku, kiedy Henri Carpentier, Maître z Café de Paris w Montecarlo, przygotował je przy stole dla księcia Walii, Edwarda VIII. Edward nazwał ich po swojej przyjaciółce - Cr ê pes Suzette .
[Edytowane i rozszerzane przez Danette St. Onge w dniu 12 czerwca 2016 r.]
Co będziesz potrzebował
- 1 jajko plus 2 żółtka (rezerwę 1 bieli na później)
- 2 łyżki cukru (pomiń jeśli zrobisz pikantne crespelle)
- 1 obfite szczypta soli (1/2 łyżeczki do pikantnego crespelle)
- Mąka 4/5 szklanki (100 g)
- 1 szklanka (250 ml) zimnego mleka
- 2 łyżki brandy lub rumu (pomiń jeśli robisz pikantne crepelle)
- 6 łyżek niesolonego masła
- A cr ê pe pan
- Pędzel kuchenny
Jak to zrobić
- Ubij jajko i żółtka razem z cukrem i solą, a następnie dodaj mąkę i powoli dodaj mleko, aby uzyskać kremową masę.
- Ubij zarezerwowane białko na średnio sztywne szczyty i ostrożnie złóż w płynie, a następnie złóż mieszaninę w cieście. Rozpuść 2 łyżki masła i złóż je również w cieście. Niech pałkarz siedzi w chłodnym miejscu przez co najmniej 1 godzinę.
- Kiedy będziesz gotowy do pracy, podgrzej patelnię na średnim ogniu. Rozpuść pozostałe masło i lekko posmaruj patelnię . Wlać 2-3 łyżki ciasta na środek miski i równomiernie rozprowadzić, przechylając patelnię. Gotuj przez kilka minut, następnie odwróć crespellę i gotuj jeszcze przez kilka minut; nie pozwól, aby się zbytnio zabarwił Kontynuuj, dopóki nie skończysz ciasta, układając gotowe crespelle na talerzu i przykrywając je ściereczką, aby je rozgrzać.