Mus z koziego sera to dekadencka przekąska, która "zachwyci" gości, mimo że jest niezwykle łatwa do wykonania. W porównaniu do zwykłego świeżego sera koziego, mus z sera koziego ma bogatszą, puszystą konsystencję o łagodniejszym smaku.
Szczypiorek smakuje szczególnie dobrze do musu z sera koziego, ale można zastąpić inne świeże zioła, takie jak bazylia i pietruszka.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki biczowania (lub ciężkiej śmietany)
- 2 łyżki mleka
- 4 uncje koziego sera (miękkie i świeże)
- 2 łyżki szczypiorku (drobno posiekane lub inne zioła)
Jak to zrobić
1. Albo ręcznie, albo za pomocą miksera elektrycznego (który jest znacznie szybszy), ubij śmietankę, aż osiągnie miękkie szczyty i konsystencję podobną do bitej śmietany. Odłożyć na bok.
2. W osobnej misce wymieszaj kozi ser i mleko, aż zmięknie kozim serem. Wymieszaj szczypiorek. Delikatnie złożyć z bitą śmietaną.
3. Podawać schłodzone, z chlebem i / lub krakersami na boku.
Jak złożyć krem
Kiedy składniki są "składane" razem, robi się to tak, że składniki pozostają lekkie i puszyste i nie są mieszane.
Składanie odbywa się najczęściej za pomocą ubijanych białek jaj lub bitej śmietany. Aby złożyć składniki razem, użyj szerokiej łopatki. Nie mieszaj; Delikatnie przesuwaj szpachelkę okrągłym ruchem w górę iw dół, przechodząc pod bitą śmietaną i delikatnie zbierając ją, a następnie inne składniki. Składaj składnik aż do ich połączenia, nie mieszaj zbyt dużo.
Różnica między ciężkim kremem a kremem do golenia
Śmietana śmietana i śmietana są bardzo podobne i można je stosować zamiennie. Jedyną różnicą jest to, że ciężki krem ma nieco wyższą zawartość tłuszczu. Wyższa zawartość tłuszczu ułatwia cięższy bita śmietanę i staje się bogatszą, bardziej stabilną bitą śmietaną .
Co to jest świeży ser kozi?
Świeży ser kozi jest często określany przez francuskie słowo chevre (wymawiane "SHEV-ruh" lub czasami "SHEV"), co oznacza "koza".
Świeży ser kozi jest miękki i kremowy i nie został poddany starzeniu przez bardzo długi czas, jednak tekstura nie musi być w pełni rozkładalna. Niektóre rodzaje świeżego sera koziego mają bardziej półmiękką, kruchą teksturę.
W przypadku tego przepisu kupić świeży ser kozi (nie w kształcie cylindra), który nie zawiera skórki. Inne rodzaje świeżego sera koziego, które są bardziej odpowiednie dla płyt serowych niż do gotowania, występują w wielu różnych kształtach i rozmiarach.
Piramida: Tradycyjny kształt francuskiego koziego sera, wiele z tych piramid wydaje się mieć odciętą górę, więc góra jest płaska i szeroka. Legenda głosi, że ten rozkaz pochodzi od Napoleona, który zażądał usunięcia ostrych szczytów sera, aby nie przypominano mu o jego niepowodzeniach militarnych w Egipcie.
Przykładami piramid są Valencay i Pouligny-Saint-Pierre.
Puck: Ser kozi, taki jak Selles-Sur-Cher, może być sprzedawany w kształcie przypominającym mały krążek hokejowy. Często te krążki pokryte są popiołem lub mają cienką, jadalną skórkę.
Crottin: Crottin to mały kawałek koziego sera w kształcie bębna. Crottiny różnią się rozmiarem, ale zwykle są to zaledwie kilka gramów. Często mają cienką skórkę, która może być miękka lub twarda.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 391 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 36 g |
| Tłuszcz nasycony | 24 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 103 mg |
| Sód | 438 mg |
| Węglowodany | 3 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 14 g |