Liściasta zieleń brokułów rabe (rapini) może nie wydawać się oczywistym wyborem do pieczenia, a są one częściej smażone lub nawet duszone, ale suche ciepło gorącego piekarnika ma fantastyczny wpływ na te warzywa kapustne. Sprowadza je do łatwiejszych do opanowania łodyg i brunatków, brązowawo łamie krawędzie i zręcznie oswaja ich zgorzkniałą krawędź.
Podczas gdy ten przepis zakłada, że masz jedną porcję brokułowego rabe, ten przepis można łatwo podwoić lub potroić, o ile masz na to patelnie i piekarnik. Prawdziwy klucz, jak to prawie zawsze ma miejsce w przypadku pieczenia warzyw, rozprzestrzenia się w jednej warstwie, dzięki czemu każdy kawałek ma szansę na kontakt z gorącym powietrzem w piecu i staje się miękki i brązowy.
Co będziesz potrzebował
- 1 pęczek
- brokuły rabe
- 1 do 2 łyżeczek
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Drobnomielona sól morska
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 400 ° F (muszę pamiętać, że w dowolnym miejscu w zakresie od 350 ° F do 425 ° F będzie działać, więc jeśli masz już coś w piekarniku, nie musisz czekać, zanim wrzucisz brokuły do środka).
- Przyciąć brokuły i rozłożyć na blasze do pieczenia lub w brytfannie. Skrop oliwki oliwą z oliwek. Użyj rąk lub dwóch łyżek, aby obrócić brokuły i rozrzucić je wokół, więc wszystko jest mniej lub bardziej lekko pokryte olejem. Rozprowadź brokuły z powrotem na jak najwięcej pojedynczej warstwy i posyp je solą.
- Pieczeń brokułów rabe, aż zmniejszy się o około dwie trzecie i jest brązowy na brzegach, około 20 minut. W zależności od piekarnika (i tego, co jeszcze może być w nim), może to potrwać dłużej. Możesz używać szczypiec do rzucania i obracania liści około 10 minut, jeśli jesteś skłonny. Podawać pieczone brokuły rabe gorące lub ciepłe.
Opcjonalne dodatki: znajduję spritz ze świeżego soku z cytryny i kilka płatków papryczki chili są miłym dodatkiem, ale inni mogą preferować świeże zioła lub kupkę kremowego jogurtu lub crème fraîche . Kraty lub wiórki z parmezanu to klasyczny topper, a słony kęs, który dodaje, jest świetnym przeciwieństwem ostrzejszej strony brokułowej natury rabe.
Serwowanie Brokułów Rabe: Pieczone brokuły rabe to cudowne danie z boku, ale przynosi też żywy, gorzki kęs na talerze z pieczonymi warzywami. Gorzka nie twoja torba? Rozumiem, że nie dla wszystkich, a zatem nie jest to brokuł rabe, ale dla tych z nas, którzy go kochają, jego intensywny smak jest częścią jego atrakcyjności.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 53 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 114 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 3 g |