To tajskie podejście do smażonego ryżu z kurczaka jest tak dobre i bardzo łatwe do przygotowania. Bardzo aromatyczny, ten smażony ryż ma świeżą bazylię i liście limonki, które nadają im wyjątkowego smaku, który jest o wiele większy od zwykłego. Jeśli nie masz liści limonki, możesz łatwo zastąpić 1 łyżeczką tartą skórkę limonki dla tego przepisu. Dodaj dużo świeżej bazylii, a będziesz miał wspaniały smażony ryż, który jest wystarczająco pyszny, by służyć królowi Syjamu!
Co będziesz potrzebował
- 5 do 6 filiżanek
- gotowany ryż
- 1 do 1 1/2 piersi kurczaka bez kości lub od 3 do 4 ud, pociąć na bardzo małe kawałki
- 4 ząbki czosnku, mielone
- 1
- szalotka , drobno posiekana
- 5
- liście limonki kaffirowej, pocięte w cienkie paski za pomocą nożyczek lub substytut skórki z 1 wapna
- 3 do 4 łyżek bazy kurczaka do smażenia
- 1 jajko
- 3 do 4 wiosny (zielona) cebula, w plasterkach
- Hojna garść świeżej bazylii, posiekana
- 3 do 4 łyżek oleju do smażenia
- 4 łyżki dobrej jakości bazy kurczaka
- 3 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka lub więcej tajskiego sosu chili lub 1/4 do 1/2 łyżeczki płatków chili
Jak to zrobić
- Jeśli używasz pozostałego (zimnego) ryżu, umieść go w misce do mieszania i skrop łyżką od 1/2 do 1 łyżki oleju. Przeprowadź olej przez palce, rozbijając wszystkie grudki, aby uzyskać pojedyncze ziarna. Odłożyć na bok.
- Wymieszaj wszystkie składniki sosu do smażenia ( stek z kurczaka , sos rybny, sos sojowy, cukier i sos chili) w filiżance i odłóż na bok. Umieść 2 łyżki oleju w woku lub dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i szalotkę i smaż smaż przez 30 sekund.
- Dodaj paski z kurczaka i limonki (lub skórki z limonki ) i smaż przez 3-4 minuty lub do momentu ugotowania kurczaka. Po wyschnięciu woka lub patelni dodaj trochę dodatkowej porcji kurczaka, od 1 do 2 łyżek na raz, aby ładnie smażone były składniki.
- Wepchnij składniki z boku wok / patelni, a na środek wlej trochę oleju. Złóż jajko w tym miejscu i szybko zamieszaj, aby je ubić (zajmuje to tylko kilka sekund). Po przygotowaniu jajka połącz je z innymi składnikami.
- Teraz dodaj ryż i polej nim sos do smażenia. Używając ruchu łopotania (zgarniania od dołu wok), smaż ryż razem z innymi składnikami. Wok powinien być gorący i suchy na tym etapie - średnio-wysokie ciepło. Kontynuuj smażenie w ten sposób, aż ryż będzie gorący i będzie miał jednolity kolor (5 do 7 minut). Usuń z ognia.
- Dodaj cebulkę i świeżą bazylię i podrzuć. Teraz wykonaj test smaku soli i smaku, dodając więcej sosu rybnego (zamiast soli), aż osiągniesz pożądany smak. Jeśli jest zbyt słony, dodaj wyciskanie soku z limonki. Jeśli jest zbyt kwaśny, posyp trochę więcej cukru.
- Przed podaniem posyp więcej świeżej bazylii. W razie potrzeby podawaj z tajskim sosem chili na boku (w przypadku domowej wersji zobacz Przepis na tajski sos chili ).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1968 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 56 g |
| Tłuszcz nasycony | 16 g |
| Tłuszcz nienasycony | 22 g |
| Cholesterol | 366 mg |
| Sód | 1 688 mg |
| Węglowodany | 234 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 123 g |