"Cha soba" to cienki japoński makaron soba z zieloną herbatą lub " ocha " lub " cha " w skrócie. Składa się z mąki gryczanej lub " soba-ko ", mąki pszennej lub "komugi-ko" i dodatku zielonej herbaty. Zielona herbata jest tym, co nadaje makaronowi cha soba jasnozielony kolor. Tradycyjne makarony Soba mają zazwyczaj kolor szaro-brązowy.
Dodatek zielonej herbaty dodaje subtelnego, ale eleganckiego smaku w porównaniu z tradycyjną kaszą gryczaną lub soba, makaronem. Podczas gorących i wilgotnych letnich miesięcy w Japonii, cha soba jest szczególnie orzeźwiający, gdy podawane jest schłodzone, a subtelny smak zielonej herbaty przenosi to danie na inny poziom.
Chłodzony cha soba można zjeść zanurzając makaron w pikantnym sosie sojowym i sosie na bazie dashi. Istnieje kilka odmian gotowych i butelkowanych sosem z makaronem soba dostępnych w japońskich supermarketach lub na rynkach azjatyckich na zachodzie. Ta wygoda sprawia, że bardzo łatwe jest przygotowanie japońskiego dania z makaronem w domu na szybki lunch lub kolację.
Co będziesz potrzebował
- 1 7-uncjowy pakiet suchy cha-soba (makaron z zielonej herbaty)
- Opcjonalnie: kostki lodu
- Pomysły garnkowe: krojone ogórki, pokrojone pomidory, kinshi tamago, natto (sfermentowane ziarna soi). Zobacz poniżej instrukcje dotyczące dodatkowych pomysłów dekoracji.
- Japoński chrzan (wasabi)
- zielona cebula, posiekana
- cienko pokrojone wodorosty (kizami nori)
- sos zanurzeniowy, (gotowany i butelkowany sos soba lub domowy)
Jak to zrobić
- Do zagotowania doprowadzić średni garnek wody. Dodać zawartość suchego makaronu cha soba do wrzącej wody i gotować przez 5 do 6 minut na makaron al dente lub gotować dodatkowe 1 do 2 minut na miękkie makarony lub do pożądanej delikatności. W przypadku makaronu soba polecam makaron al dente dla najlepszego smaku i tekstury.
- Za pomocą sitka spuścić i wypłukać makaron zimną wodą. Aby szybko schłodzić makaron, po całkowitym wyschnięciu makaronu, dodaj kostki lodu do makaronu i pozwól na dalsze spływanie w sitku.
- Przygotuj pożądane dodatki zgodnie z powyższym opisem.
- Dodatek plastry zielonej cebuli i wasabi (chrzanu japońskiego) do sosu zanurzeniowego jest często wspaniałym uzupełnieniem każdego zimnego makaronu. Podajemy schłodzone kluski na talerzu i sos zanurzeniowy w osobnej filiżance. Zanurz makaron cha soba w sosie z pożądanymi dodatkami i ciesz się.
Dodatkowe dodatki:
Jeśli wolisz, jako alternatywę dla kupowanego w sklepie sosu do zanurzania, możesz przygotować domowy domowy sos do makaronu. Na naszej stronie dostępny jest prosty przepis sosu na zimno .
Schłodzony makaron cha soba może być podawany z różnymi dodatkami. Na przykład:
- Kinshi tamago (drobno posiekane plastry japońskiego naleśnika lub omletu)
- Julienned ogórki
- Pokrojone pomidory czereśniowe
- Szpinak, gotowany
- Wakame (gotowany wodorosty lub wodorosty)
- Sansai (gotowane japońskie górskie warzywa)
- Kinoko (odmiana grzybów, podsmażona)
- Yamakake (tarty japoński yam górski )
- Umeboshi (marynowane japońskie śliwki)
- Tenkasu (chrupiące kawałki smażonej tempury)
- N atto (sfermentowane ziarna soi)
- D aikon oroshi (tarta rzodkiew japońska rzodkiew japońska)
- Kizami nori (drobno pokrojone wodorosty)
- Shiso (szyfonowa listwa perilla)
- Scallions, drobno krojone
- W asabi (japoński chrzan)
Chociaż jest to nieco nietradycyjne, jeśli chcesz dodać mięso, rozdrobniony kurczak jest doskonałym uzupełnieniem zimnego makaronu soba. Innym popularnym białkiem, z którego często korzysta się z kluskami w kuchni japońskiej, jest mięso kacze lub " kamon".