Rum został przywieziony do Europy od XVIII wieku. Niemieckie miasto Flensburg, na granicy z Danią, było siedzibą floty West Indies, która handlowała z Wyspami Dziewiczymi, a stamtąd rum rozprzestrzenił się po całym kontynencie.
Rum jest używany w Rumpopf do zachowania owoców na zimę. Niektórzy uważają, że został odkryty przez importerów rumu, którzy również chcieli importować owoce tropikalne. Owoce nie transportowały się dobrze, ale gdy niektóre z nich przypadkowo wpadły do beczki z rumem, narodziła się tradycja.
Co będziesz potrzebował
- Dla głównego owocu:
- Truskawki
- Wiśnie
- Brzoskwinie
- Morele
- Gruszki
- Winogrona
- Ananas
- W przypadku opcjonalnych owoców:
- Śliwki
- Nektarynki
- Jeżyny
- Śliwki Mirabelle
- Orzechy włoskie
- rodzynki
- W przypadku innych składników:
- Kilka butelek o 54% rumu (patrz uwaga na dole strony)
- 8 oz. cukru na funt owoców
Jak to zrobić
Rumtopf to tradycja wielu rodzin, która jest odnawiana co roku. Klasyczna receptura polega na tym, że Rumtopf rozpoczyna się w lecie i otwiera się tuż przed Bożym Narodzeniem, po tym, jak ma dość czasu na dojrzewanie. Tradycyjnie ojciec jest tym, który otwiera garnek i zjada pierwszą porcję.
Rumtopf to proces. Dodaje się owoce w miarę dojrzewania od czerwca do października wraz z cukrem i rumem odpornym na nadciśnienie (108 proof, 54% lub wyżej) w celu prawidłowego zachowania owoców.
Następnie można siedzieć w ciemnym, chłodnym miejscu, takim jak piwnica, przez sześć do dziewięciu tygodni.
Uruchamianie Twojego Rumpopf
- Aby utworzyć Rumtopf będziesz potrzebował pojemnika wystarczająco dużego, aby zmieścić kilka funtów owoców i kilka litrów rumu. Typowy jest garnek o pojemności trzech galonów (obrazek tutaj), ale w razie potrzeby można użyć galonowych puszek do konserw. tak długo, jak można szczelnie zamknąć naczynie, możesz go użyć.
- Truskawki w czerwcu i czereśnie pod koniec czerwca to pierwsze owoce w garnce. na każdy funt owoców użyjesz pół funta cukru i butelki (750 ml, około jednej piątej galona) z 108 dowodu, ciemny rum. Umyj owoce i usuń kadłub, łodygę i / lub kamień. Posyp owoce cukrem i pozostaw na co najmniej godzinę. Następnie zalej rum nad owocem, aby go przykryć. Umieść plastikową folię na górze płynu, zamknij garnek i umieść go w chłodnym, ciemnym miejscu do momentu, aż następna porcja owoców będzie gotowa do dodania.
- Morele i czereśnie są klasycznie dodawane w lipcu, a brzoskwinie, śliwki, winogrona i nektaryny w sierpniu. Wrzesień przynosi gruszki i maliny, aw październiku dodaje się pół ananasa (poza sezonem i często z puszki, ale teraz jest to tradycja). Pokrój owoce na kawałki wielkości kęsa, usuń skórkę z brzoskwiń, dodaj owoc i cukier do garnka, pozwól mu siedzieć przez godzinę, a następnie dodaj rum do przykrywania.
- Jeśli chcesz, dodaj pałeczki cynamonu lub anyż do garnka w październiku. Po dodaniu ostatniego owocu, nałóż trochę płynu do fartucha, zamknij garnek i pozostaw w ciemnym, chłodnym miejscu przez co najmniej cztery tygodnie.
Jedzenie twojego rumpofa
Rumtopf jest dobry na puddingach, lodach, ciastach z funtami, a nawet może się podobać umieszczonym na dnie kieliszka do szampana i napełniony szampanem.
Jednak chcesz używać Rumpopf, pamiętaj, że owoc jest pełen alkoholu, mimo że nie smakuje bardzo mocno i powinien być spożywany z umiarem.
Korzystanie z Overproof Rum
Uwaga! Łatwopalny. Overproof rum może być wysoce łatwopalny. Bacardi 151 ° nosi nawet ostrzeżenie na swojej etykiecie i nie używa go w płonących napojach. Nadmierny alkohol jest wysoce łatwopalny i należy go używać na własne ryzyko.
Uwaga: Ponieważ nie potrzebujesz 150-procentowego rumu, możesz rozcieńczyć Bacardi 151 lub Gosling 151 zwykłym rumem o 80 dowodach (który jest tańszy) w przybliżonym stosunku 2 butelek 151 dowód do 3 butelek 80 dowodów.