Niemcy obchodzą Nowy Rok z Grosse Neujahrs-Breze lub Precelem Wielkiego Nowego Roku. Ten pleciony słodki chleb drożdżowy w kształcie precla jest pierwszą rzeczą, którą wielu Niemców wkłada do buzi, kiedy zegar wybija 12 w Sylwestra, ponieważ uważa się, że przynosi szczęście.
Spróbuj serwować ten niemiecki symbol szczęścia jako centralny element brunchu noworocznego. Ten chleb również stanowi wspaniały jadalny prezent dla gospodyni, ponieważ jest tak dekoracyjny. Kiedy już to robisz, odśwież, jak być doskonałym gościem w niemieckim domu .
Co będziesz potrzebował
- Ciasto:
- 3 1/2 do 4 filiżanek / 500 gram mąki (uniwersalne)
- 2 1/4 łyżeczki / 1 opakowanie drożdży (aktywne na sucho)
- 1/3 szklanki / 50-60 gramów cukru
- 1 szklanka / 250 ml mleka
- 1 szczypta cukru
- 1 duże jajo (temperatura pokojowa)
- 4 łyżki stołowe / 60 gram masła (stopione)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka stołowa
- zapał (cytryna)
- Mycie jaj:
- 1 duże żółtko jaja (temperatura pokojowa)
- 3 łyżki wody (temperatura pokojowa)
- Udekorować: gruboziarnisty cukier
Jak to zrobić
- Zmierzyć lub zważyć mąkę w dużej misce do mieszania.
- Potwierdź drożdże rozpuszczając je w 1 szklance / 250 ml ciepłego mleka z szczyptą cukru. Pozostawić w ciepłym miejscu na około 15 minut.
- Gdy tworzą się bąbelki, dodaj mąkę wraz z 1 całymi jajkami, masłem, solą i skórką z cytryny i nałóż na średnio sztywne ciasto.
- Ugniatać przez kilka minut lub do momentu aż ciasto stanie się gładkie i jedwabiste. Uformuj go w kulkę i umieść w miseczce z oliwą, zwracając się do sierści. Przykryć czystym ręcznikiem lub plastikową folią i pozostawić w ciepłym miejscu na 15 minut.
- Posypać mąką duży blat lub inną powierzchnię roboczą i wyłożyć ciasto. Przekręć raz, aby powiesić. Podziel na 3 równe części (pomaga je ważyć, a nie tylko patrzeć na nie oczami).
- Rozłóż każdy na 1-metrowej butli i odpocznij przez kilka minut (pomaga to w rozluźnieniu glutenu ). Zaczynając od środka, wydłużamy ciasto do liny, tocząc się po blacie stołu i wywierając nacisk na zewnątrz. Środek powinien być grubszy niż końce.
- Kontynuuj w ten sposób, dopóki nie będziesz mieć trzech pasm ciasta o długości co najmniej 3 stóp (1 metr). Jeśli ciasto nadal się odskakuje, pozwól mu odpocząć przez kilka minut i spróbuj ponownie.
- Zaczynając od środka, warkocz trzy pasma razem w kierunku każdego końca. Ściśnij końce zamknięte. Wydłuż nieco oplot, ciągnąc za końce.
- Na szczęście: umieść kilka splecionych w folię monet (lucky pensy - Glueckspfennige ) pomiędzy splecionymi pasmami. Osoba, która znajdzie monetę, spełni życzenia noworoczne.
- Uformuj warkocz w kształt precla i umieść na pergaminowej kartce z ciasteczkami. Przykryj czystą ściereczką do naczyń.
- Umieść stojak na piekarnik na drugiej półce od góry. Ogrzej piekarnik do 350 ° F przez 30 minut. Zrób jajko do prania z żółtkiem jaja pobite razem z 3 łyżkami wody. Posmaruj nim warkocz. Jeśli serwujesz chleb tego samego dnia, posyp cukrem do dekoracji. Jeśli chleb ma być przechowywany przez kilka dni, zamrożony lub w skorupce, nie należy posypywać cukrem, ponieważ spowoduje rozmokłość.
- Piec przez 30 do 40 minut. Ostudź całkowicie na stojaku z drutu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 239 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 229 mg |
| Sód | 314 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 12 g |