Grube piwo kruszy pieczoną w piecu pieczeń londyńską. Będziesz cieszyć się bogatym, mocnym sosem, który jest aromatyzowany cebulą , czosnkiem , tymiankiem i nutą bekonu .
Spróbuj tego przepisu z pieczoną wołowiną, zastępującą pieczeń londyńską. Jest równie dobry.
Podawać z tłuczonymi ziemniakami , rzepą, makaronem z masłem lub ryżem do przygotowania posiłku.
Uwaga: sos jest bogaty, ale cienki - bardziej jak uszy . Jeśli wolisz, aby był grubszy, możesz go zmniejszyć, gotując lub mieszając zawiesinę skrobi kukurydzianej zmieszanej z wodą, podgrzewając aż do zagęszczenia.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty
- Podsmażona lonża (o grubości co najmniej 1 cala, może zastąpić pieczeń bez kości wołowej)
- 1/2 łyżeczki koszernej
- Sól
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu (świeżo mielona)
- 3 łyżki stołowe mąki kukurydzianej
- 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/4 boczku niegotowanego boczku (pokrojonego na 6 kawałków 1/4-cala)
- 1 duży czosnek goździkowy (obrany i pokrojony wzdłużnie na 6 zwojów)
- 1 duża cebula (w plasterkach o grubości 1/4 cala)
- 1 liść laurowy
- 1 szklanka piwa mocnego (lub ciemnego piwa, w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka
- kochanie
- 2 łyżki octu z czerwonego wina
- 1 łyżka stołowa
- sos Worcestershire
Jak to zrobić
- Ogrzej piekarnik do 275 F.
- Przytnij lonży z tłuszczu i membrany wokół krawędzi. Posypać mięso po obu stronach połową soli i pieprzu. Pogrzeb mięso w skrobi kukurydzianej i posyp skrobię kukurydzianą do wołowiny.
- Posyp tymiankiem na bekonie i mocno wciśnij w kawałki bekonu. Za pomocą ostrego noża pokroić 6 ranców równomiernie rozłożonych na mięso. Wepchnij 1 kawałek boczku i 1 kawałek czosnku do każdego nacięcia w mięsie.
- Zanurz pogrążoną w Londynie pieczeń po obu stronach w lekko naoliwionym ciężkim holenderskim garnku lub zapiekanej żaroodpornej zapiekance. Ułóż plasterki cebuli na wierzchu mięsa.
- Połącz liść laurowy, mocne piwo, miód, ocet winny i sos Worcestershire, mieszając, aby połączyć. Wlać mieszaninę na wierzch cebuli. Posyp resztką soli i pieprzu. Połóż warstwę ciężkiej folii na wierzchu garnka i szczelnie przykryj pokrywką.
- Piec 3 godziny bez zerkania. Po zakończeniu wyjmij z piekarnika i odpocznij przez co najmniej 15 minut. W plasterki pokroić na kawałki i nałożyć na półmisku. Przykryj połowę soku z patelni. Przełóż pozostałe soki na patelni przy łódce sosu.
- Podawać z tłuczonymi ziemniakami, rzepą, makaronem z masłem lub ryżem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 460 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 133 mg |
| Sód | 369 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 44 g |