Dhokla to pożywna, gotowana na parze wegetariańska przekąska Gram Mąka z Gujarat w Indiach Zachodnich, ale jest popularna w całym kraju. Czasami podaje się go na śniadanie, takie jak ciasto kawowe, często z tamaryndą i mięty-kolendry. Niektórzy wolą robić z niego kanapki z ostrysem między dwoma kawałkami dhokli.
Co będziesz potrzebował
- 500 gramów Bengalski gram mąki (besan)
- 1 1/2 szklanki jogurtu
- 1 łyżeczka pasty imbirowej
- 1 łyżeczka zielonej papryczki chili (dodaj więcej, jeśli lubisz pikantne)
- 2 łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
- 1 łyżeczka limetki lub sok z cytryny
- 2 łyżki soli owocowej lub sody oczyszczonej
- Sól dla smaku
- Do hartowania: 2 łyżki stołowego oleju roślinnego lub oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- 1 łyżeczka czarnych nasion gorczycy
- 1 łyżeczka
- ziarenka sezamu
- 6 do 8 liści curry
- 2 zielone chilli rozcinają się wzdłuż
- 1/2 szklanki ciepłej wody
- Do dekoracji: 1/2 szklanki drobno posiekanych świeżych liści kolendry
Jak to zrobić
- Przesiej mąkę gramową . Wymieszaj z jogurtem i odstaw na 2 godziny.
- Dodaj imbir i zieloną papryczkę chili, sól z indyka w proszku do smaku, sok z limonki i cukier oraz dość ciepłą wodę, aby ciasto miało konsystencję wylewania. Dobrze wymieszać.
- Podzielić ciasto na trzy równe porcje.
- Przygotuj parowiec i nasmaruj kwadratową lub prostokątną patelnię, aby przygotować dhoklę.
- Podzielić sól owocową / sodę do pieczenia na trzy równe części i dodać jedną porcję do porcji rzadkiego ciasta. Dobrze wymieszać. Wlać ciasto do wysmarowanej potrawy i włożyć do parowaru.
- Gotuj do zrobienia - kiedy dotkniesz powierzchni Dhokli, twoje palce powinny odejść czyste.
- Powtórzyć z pozostałą rzadkością, dodając sól owocową / sodę oczyszczoną do każdej partii rzadkiego ciasta tuż przed parowaniem.
- Pozwolić wystudzonej parze dhokla ostygnąć i pociąć na 2-calowe kwadraty.
- Aby ugotować, rozgrzej olej na szerokiej patelni z grubym dnem i dodaj liście curry, musztardę i nasiona sezamu oraz zielone chili. Smażyć, aż nasiona przestaną rozpylać. Wlać je do ciepłej wody. Posyp tę mieszaninę na całej przygotowanej dhokli. Odłóż na bok na 10 minut.
- Udekoruj posiekaną kolendrą i podawaj z sosem tamaryndowym oraz ostry sos z mięty i kolendry .