Pollo a la Brasa - peruwiański kurczak pieczony

Trzecia niedziela lipca to "Pollo a la Brasa Day" w Peru ( Día del Pollo a la Brasa ). Podobnie jak pisco i ceviche, pollo a la brass jest bardzo ważnym składnikiem kulinarnego dziedzictwa Peru, choć jest to stosunkowo nowoczesne danie. (Peru świętuje także Dzień Paproci Pisco w lutym i Narodowy Dzień Ceviche 28 czerwca).

Pollo a la brasa to pyszny kurczak pieczony z wyjątkowymi peruwiańskimi ziołami i przyprawami. tak naprawdę zaczęło to nabierać znaczenia w Stanach Zjednoczonych, tak że wiele obszarów ma kilka konkurencyjnych restauracji. Peruwiański kurczak palony jest popularny nie bez powodu - unikalne połączenie przypraw nadaje mięsu wyjątkowy smak. Danie ma ciekawą historię: zostało rozsławione przez kilku szwajcarskich emigrantów w latach pięćdziesiątych w ich restauracji La Granja Azul (która nadal jest popularną restauracją Lima). Zaprojektowali i opatentowali mechaniczny rożen, który jednocześnie piecze wiele kurczaków (el rotombo).

Peruwiański pieczony kurczak zawsze zawiera pyszne sosy z papryką. Czerwony sos zazwyczaj ma dość kopa, ale zielony sos i kremowy żółty sos Aji są łagodniejsze i słodsze. Zielony sos jest zazwyczaj przygotowywany z queso fresco lub majonezem i ziołami andyjskimi zwanymi huacatay lub peruwiańską czarną miętą. Kremowy żółty sos jest wytwarzany z papryczek chilli amarillo .

Pollo a la brasa zawsze ma boki - zwykle grubo cięte frytki, smażoną yuca , kukurydzę na kolbie i sałatkę cebulową / smak . Niektóre miejsca oferują tortille, fasolę i ryż, bardziej środkowoamerykański akcent. Aby uzyskać kompletne peruwiańskie doświadczenie, zmyć wszystko za pomocą Inca Coli . Jeśli Twoje miejsce na wynos ma desery, pamiętaj, aby je wypróbować! Alfajores lub tres leches są jednymi z najbardziej popularnych.

• 01 z 09

  Peruwiański kurczak pieczony z żółtymi ziemniakami

  Łatwo jest upiec kurczaka w domu z tymi samymi peruwiańskimi smakami jak w wersji na wynos z rożna. Jest to doskonałe danie dla firmy i nie wymaga wiele pracy.

• 02 z 09

  Piersi z kurczaka Pollo a la Brasa

  Bo kiedy nie masz ochoty na pieczenie całego kurczaka ...

• 03 z 09

  Chrupiące frytki Yuca - Yuca Frita

  Frytki Yuca, zawsze pokrojone w grube kliny, są chrupiące na zewnątrz i miękkie, ale gęsto teksturowane od wewnątrz.

• 04 z 09

  Ají Amarillo Sauce - Crema de Ají

  Ten wszechstronny, pikantny żółty sos jest doskonałym dodatkiem do pieczonego kurczaka, warzyw, frytek i smażonej juki.

• 05 z 09

  Peruwiańska Huacatay Salsa - Aji de Huacatay

  Tajemniczym składnikiem tego wyjątkowego zielonego sosu jest zioło andyjskie znane jako huacatay ("wah-ka-tay") lub peruwiańska czarna mięta. Pasta Jarred huacatay jest często dostępna na rynkach łacińskich.

• 06 z 09

  Salsa Criolla - peruwiańska cebula, pieprz i limonka salsa

  Szybki i łatwy w przygotowaniu, jasno przyprawiony sokiem z limonki i solą, salsa criolla jest doskonałym dodatkiem do wielu potraw.

• 07 z 09

  ciasto mleczne

  Nikt nie może się oprzeć temu wilgotnemu ciastu, przesiąkniętemu śmietaną, zwieńczonym gęstą bezą i posypanym cynamonem?

• 08 09

  Alfajores

  Najbardziej znane ciasteczka Ameryki Łacińskiej ..

• 09 09

  Slow Cooker Chicken & Potatoes "A La Brasa"

  Ten rozdrobniony kurczak jest doprawiony klasycznymi ziołami i przyprawami pollo a la brasa i nie jest prostszy w powolnym gotowaniu. Powstały kurczak i delikatne żółte ziemniaki stanowią doskonałe wypełnienie dla empanad , kanapek lub kanapek.