Lúcuma jest jednym z najbardziej niezwykłych owoców tropikalnych w Ameryce Południowej. Jest bardzo popularny w regionach andyjskich, gdzie jest uprawiany. Ma pomarańczowy miąższ i charakterystyczny zapach podobny do smaku, który dobrze łączy się z dulce de leche i czekoladą.
Jeśli nie możesz znaleźć mrożonej miazgi na rynku łacińskim, możesz znaleźć proszek lucuma , który można dodać do tego przepisu na lody do smaku (około 1/4 szklanki). Dodanie 1/2 szklanki dulce de leche w miejsce 1/2 szklanki odparowanego mleka również sprawia pyszną odmianę.
Do wykonania tego przepisu będziesz potrzebował loda .
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 kubka odparowanego mleka
- 8 żółtek jaj
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka miąższu lucuma (mrożony lub rozmrożony puree)
- 1 łyżeczka
- ekstrakt waniliowy
- 2 szklanki bita śmietana
Jak to zrobić
- Umieścić odparowane mleko w garnku na średnim ogniu i stopniowo doprowadzić do wrzenia.
- Podczas gdy odparowane mleko ogrzewa się do wrzenia, ubij żółtka z cukrem aż do zgrubienia i bladożółtego koloru.
- Gdy mleko dojdzie do wrzenia, wlać niewielką ilość do mieszaniny żółtka jajecznego podczas mieszania. Dodaj resztę gorącego mleka i dobrze wymieszaj.
- Umieść mieszaninę gorącego mleka, cukru i żółtka jaja w garnku i gotuj na średnim ogniu. Gotować, aż mieszanina zacznie gęstnieć i ledwo dochodzi do wrzenia, stale mieszając. Odcedź do czystej miski i umieść miskę w łaźni lodowej .
- Dodaj krem lucuma, wanilię i śmietanę i dobrze wymieszaj. Chill dokładnie.
- Zamroź lody zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi lodów.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 777 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 30 g |
| Tłuszcz nasycony | 16 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 593 mg |
| Sód | 382 mg |
| Węglowodany | 97 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 29 g |