Dowiedz się więcej o tej popularnej meksykańskiej przystawce
Hiszpański ryż, znany również jako meksykański ryż, jest popularnym dodatkiem w północnym Meksyku, a także popularny poza Meksykiem, szczególnie w południowo-zachodnich Stanach Zjednoczonych. Nazwy hiszpański ryż i meksykański ryż oznaczają to samo danie, chociaż ten przepis nie jest częścią hiszpańskiej kuchni.
Dlaczego nazywa się hiszpański ryż?
Chociaż nie ma jasnej opowieści o tym, dlaczego niektórzy nazywają ją hiszpańskim ryżem (chociaż ta dokładna potrawa nie jest przygotowywana w Hiszpanii), istnieją pewne bardzo dobre wskazania, jak to się ją nazywa.
Ryż nie pochodzi z Meksyku i został sprowadzony w 1500 roku, kiedy Hiszpania rozpoczęła inwazję i przejęcie. Hiszpanie zaczęli importować bydło, świnie, kozy i kury. Gdy Hiszpanie kontynuowali podróże dookoła świata, pojechali także do Azji, a stamtąd przywieźli z powrotem do Meksyku takie rzeczy, jak pszenica i ryż. Skoro Hiszpanie pierwotnie wprowadzili ryż do Meksyku, ma to sens, że tradycyjne danie z ryżu byłoby nazywane "ryżem hiszpańskim". Inną teorią jest to, że ponieważ meksykański lud, który robi to danie z ryżu, posługuje się językiem hiszpańskim, łatwo został włączony do nazwy potrawy.
Dlaczego nazywany jest meksykańskim ryżem?
W Meksyku różne regiony podają ryż w różny sposób. Jeśli zamówisz ryż w północnym Meksyku, najprawdopodobniej dostaniesz ryż gotowany z bulionem z kurczaka i smakami pomidorów - tradycyjny hiszpański ryż. Jednak w południowym Meksyku zwykły biały ryż jest bardziej powszechny.
Ale ponieważ dodanie bulionu, pomidora, cebuli i czosnku jest meksykańskim sposobem na dodanie smaku do ryżu, nazywając potrawę "ryż meksykański" oznacza ryż, który jest wytwarzany w meksykańskim stylu. Jednak w Meksyku nie jest on określany jako ryż hiszpański lub meksykański, ale po prostu "arroz" (ryż) lub "arroz rojo" (czerwony ryż).
Jak powstaje hiszpański ryż?
Ryż hiszpański lub meksykański wytwarza się poprzez przyrumienienie białego ryżu tłuszczem, takim jak smalec lub olej kuchenny . Cebule i czosnek dodaje się do smaku, podczas gdy ryż brązowieje. Po tym jak ryż zaczyna się zamieniać w nieprzezroczysty i złoty kolor , gotuje się go w połączeniu z bulionem z kurczaka i aromatem pomidorowym , którym może być sos pomidorowy, pasta lub złoto. Pietruszka może być dodana dla małego koloru, ale nie zmienia bardzo smaku. Czasami dodaje się warzywa, takie jak chilli, kukurydza, groch lub marchew.
Bardzo łatwo jest zrobić swój własny hiszpański lub meksykański ryż, od hiszpańskiego ryżu z mieloną wołowiną po szybki i łatwy ryż meksykański .