Te delikatne sajgonki wypełnione są rozdrobnioną wieprzowiną, krewetkami, czarnymi grzybami i czosnkowym szczypiorkiem.
Co będziesz potrzebował
- 6 suszonych czarnych grzybów
- 1/4 funta chudego mięsa wieprzowego
- 1 szklanka kiełków fasoli mung
- 1/2 czerwonej papryki
- 4 Chiński szczypiorek czosnkowy
- 1/2 marchewki
- 1 szklanka kapusty Napa (rozdrobniona)
- Dla marynaty dla krewetek i wieprzowiny:
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1/4 łyżeczki oleju sezamowego
- 1 szczypta mąki kukurydzianej
- 10 średnich krewetek (surowe, łuskane i oczyszczone)
- 1 łyżkę stołową wina ryżowego (sucha sherry lub sake)
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- Na sos:
- 2 łyżki sosu ostrygowego
- 1 łyżka chińskiego wina ryżowego (lub suchej sherry)
- 2 łyżki ciemnego sosu sojowego (lub bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu)
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- Do smażenia sajgonek:
- 4 szklanki oleju (do głębokiego smażenia plus około 6 łyżek stołowych do smażenia)
- 1 łyżeczka czosnku (posiekana)
- 1 łyżeczka imbiru (posiekana)
- 24 owijki rolki
- Do zanurzania w sosach (opcjonalnie):
- Sos śliwkowy
- Gorąca musztarda
Jak to zrobić
Wskazówki Spring Rolls:
1. Zmiękcz grzyby mocząc w gorącej wodzie przez 20 do 30 minut. Wyciśnij nadmiar wody. Odciąć łodygi i drobno pokroić.
2. Pokrój wieprzowinę w zapałki. Dodaj sos sojowy, olej sezamowy i skrobię kukurydzianą. Marynować przez 15 minut.
3. Opłucz krewetki pod ciepłą, bieżącą wodą. Osusz ręcznikiem papierowym. Posiekaj drobno. Wrzucić z ryżowym winem i skrobią kukurydzianą. Marynować przez 15 minut.
4. Opłucz kiełki fasoli mung i dokładnie spuść. Umyj czerwoną paprykę i kostki. Umyć i pokroić czosnek na szczypiorku. Umyj i rozdrobnij marchewkę i kapustę.
5. W małej misce wymieszaj składniki sosu. Odłożyć na bok. Podgrzej wok na średnim do wysokiego ogniu. Gdy olej jest gorący, dodaj 2 łyżki oleju. Gdy olej jest gorący, dodaj czosnek i smaż smażyć aż aromat. Dodaj wieprzowinę. Smażyć na wolnym ogniu, aż zrobi się biała i gotuje się w około 80 procentach. Usuń z woka i spuść na ręcznikach papierowych.
6. Dodaj 2 łyżki oleju. Gdy olej jest gorący, dodaj imbir. Smażyć na wolnym ogniu aż do aromatycznego. Dodaj krewetki. Smażyć na ruszcie, aż się zarumienią. Wyjmij z woka i odcedź.
7. Dodaj 2 łyżki oleju. Gdy olej jest gorący, dodaj warzywa, po jednym na raz, zaczynając od grzybów, następnie czerwoną paprykę, kapustę, czosnek, szczypiorek, rozdrobnioną marchewkę i kiełki fasoli mung.
8. Dodaj sos do woka. Dodaj wieprzowinę i krewetki z powrotem na patelnię. Podgrzej się. Usuń i ostudź.
9. Wyczyść wok. Rozgrzej olej do głębokiego smażenia do 360 stopni Fahrenheita podczas przygotowywania sajgonek.
10. Połóż przed tobą opakowanie zwoju sprężynowego, aby miało kształt rombu. Użyj palca wskazującego, aby zwilżyć wszystkie brzegi wodą lub pastą z mąki kukurydzianej / wody. Miejsce około 2 łyżki nadzienia w pobliżu dna. Przewróć się raz, włóż boki i kontynuuj walcowanie. Uszczelnij górę.
11. Głęboko smażyć sajgonki w 3 do 4 partiach, gotując, aż będą złocisto-brązowe i chrupiące (około 3 minut).
Wyjmij za pomocą łyżki ze szczeliną i spuść na ręcznikach papierowych.
12. Podawać sajgonki z sosem śliwkowym i gorącą musztardą do zanurzania.
Więcej Spring Rolls
Wiosenne bułki z wieprzowiną z grilla
Mini wiosenne rolki z wieprzowiną - wykonane z mielonej wieprzowiny, za pomocą mini owijki z rolki
Wietnamskie sajgonki - Cha Gio - podawane ze słodko-kwaśnym sosem rybnym do zanurzania.