Łosoś ochazuke to tradycyjne japońskie danie z ryżu gotowanego na parze podawane w małej miseczce ryżu, zwieńczonej grillowanym łososiem i herbatą. Zasadniczo ochazuke to prosta, japońska, rustykalna zupa z ryżem i herbatą. Aby uzyskać dodatkowe informacje dotyczące ochazuke, przeczytaj artykuł " Jak zrobić pyszną miskę Ochazuke" .
W zależności od indywidualnych upodobań, dodatki takie jak pokrojone suszone wodorosty (kizami nori), małe krakersy ryżowe w kształcie maleńkich kulek (ochazuke arare lub bubu arare), wasabi (gorący japoński chrzan) i świeże warzywa ( mitsuba ), tsukemono (marynowane warzywa) lub tsukudani (pikantne dodatki do ryżu, takie jak przyprawione wodorosty, suszone owoce morza, itp.) są stosowane w celu wzmocnienia smaku tego ochazuke łososia.
Podczas gdy składniki ochazuke ograniczają jedynie kreatywność indywidualnych preferencji, bardzo często można cieszyć się małymi kawałkami resztek ryb lub jakimkolwiek innym składnikiem japońskiego posiłku , w stylu ochazuke. Często ochazuke smakuje pod koniec posiłku, aby ukończyć ostatnie kilka kawałków ryżu. Innym razem smakuje się z drugą porcją ryżu i jako zwyczajowe ostatnie danie z posiłku.
Japońska herbata, która jest używana do tego przepisu z łososia ochazuke to zielona herbata, która jest czasami określana jako sencha lub nihon-cha . Ochazuke jest tradycyjnie cieszył się tą najbardziej podstawową spośród japońskich herbat; Istnieją jednak inne rodzaje japońskiej herbaty, które mogą być stosowane w tym przepisie. Na przykład hoji-cha (palona zielona herbata), genmai-cha ( tostowana herbata z brązowego ryżu) lub jakakolwiek inna odmiana sencha. Zazwyczaj w przypadku ochazuke preferowane są herbaty japońskie w porównaniu z czarnymi herbatami, tylko ze względu na łagodny smak i nie przytłaczają naczynia.
Jeśli chodzi o ryż, powszechnie stosowany jest tradycyjny japoński ryż z białym ryżem krótkoziarnistym (hakumai) . Preferuję jednak ryż krótkoziarnisty ( genmai) , który smakuje równie pysznie. Inni mieszają jęczmień ( mugi ) z białym lub brązowym ryżem, który równie dobrze smakuje w ochazuke. Wybór nalezy do ciebie!
Dla tego przepisu z łososia ochazuke, najlepszy czas, aby to zrobić, to po zjedzeniu posiłku z łososia z grilla lub łososia shiokoji . Odłóż na bok niewielki kawałek po kawałku lub przydusz się dodatkowy kawałek do robienia ochazuke później i z łatwością stwórz pyszne danie ochazuke.
Łosoś ochazuke może być spożywany jako posiłek na śniadanie, lunch lub kolację, lub może być spożywany jako przekąska w ciągu dnia lub późno w nocy.
Uwaga: czasy gotowania dla tego przepisu zakładają, że zarówno ryż, jak i łosoś zostały już ugotowane lub dostępne są resztki. Jeśli gotujesz ryż i łososia zamiast używać resztek, odczekaj 45 minut na ten przepis.
Co będziesz potrzebował
- 2/3 szklanki ugotowanego, gotowanego na parze, krótkoziarnistego ryżu
- 1/2 do 2/3 szklanki gorącej parzonej japońskiej herbaty (zielonej herbaty), wystarczającej do pokrycia ryżu
- 1/4 szklanki Małe kawałki łososia z grilla
- garść Suszone kizami nori (cienko pokrojone wodorosty), opcjonalnie
- Małe bubu arare lub ochazuke arare (malutkie ptysiki z krakersami ryżowymi), opcjonalnie
- Mitsuba do smaku (japońskie zioło) (zielona cebula lub inne warzywa) opcjonalnie
- Wasabi do smaku (gorący japoński chrzan), opcjonalnie
- 1 łyżkę Tsukemono (marynowane warzywa) podawać z boku
Jak to zrobić
- Umieść ugotowany ryż w małej misce ryżowej. Jeśli używasz resztek ryżu, najpierw podgrzej ryż w kuchence mikrofalowej.
- Dodaj grillowany łosoś i pożądane dodatki.
- Zalej gorącą zaparzoną zieloną herbatę ryżem, łososiem i dodatkami.