Chociaż curry z jagnięciny Madras w rzeczywistości nie są autentycznymi potrawami indyjskimi, jest to popularny zachodni twist na curry z jagnięciny w południowych Indiach . Używaj tradycyjnych południowoindyjskich przypraw, aby uchwycić smak regionu i podawaj to curry z ugotowanym ryżem lub parathą na idealny posiłek.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżeczka nasion kminu
- 1 łyżeczka maku / khus khus
- 6 pieprzu
- 6 goździków
- 3 "kawałek cynamonu
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka
- nasiona kopru
- 2 łyżki kolendry w proszku
- 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
- 1/2 świeżego kokosa, miąższ wyjmuje się i kroi na cienkie 2 "długie paski
- 2 łyżeczki czosnku
- 1 łyżeczka pasty imbirowej
- 3-4 łyżki warzyw, rzepaku lub słonecznika
- olej do gotowania
- 2 cebule posiekane w porządku
- 1 kg jagnięciny pokroić w 2 kawałki
- 3 duże pomidory, posiekane w porządku
- 1 kubek grubości
- mleko kokosowe
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
- Podgrzej patelnię lub patelnię płaską na średnim ogniu. Dodaj całe przyprawy (kminek, mak i nasiona kopru, liść laurowy, cynamon, goździki, ziarna pieprzu). Pieczeń do przypraw staje się nieco ciemniejsza i aromatyczna.
- Zdjąć z ognia i odstawić na 10 minut. Zmielić na drobny proszek w czystej, suchej młynku do kawy .
- Włóż do robota kuchennego taśmę kokosową, czosnek i imbir, pastę, kminek i proszki czerwonego chili, a następnie wymieszaj sproszkowane przyprawy. Dodaj od 3 do 4 łyżek wody i zmiel do gładkiej pasty.
- Podgrzej olej do gotowania na głębokim, ciężkim dnie na średnim ogniu. Dodaj cebulę do niego, gdy jest gorący. Smaż do prawie złotego. Dodaj powyższą masalę (pastę przyprawową) i nieznacznie zredukuj ciepło (tuż poniżej średniego ciepła). Smażyć, często mieszając, aż olej zacznie oddzielać się od pasty przyprawowej. Od czasu do czasu może być konieczne spryskanie wodą, aby masala nie przypaliła się i nie przykleiła do patelni.
- Dodaj mięso i smażyć, aż zacznie brązowieć. Dodaj posiekane pomidory, mleko kokosowe i 1 szklankę gorącej wody. Dopraw solą do smaku i dobrze wymieszaj. Gotuj, aż mięso będzie miękkie. Na tym etapie powinno być sporo gęstego sosu. W razie potrzeby dodaj gorącą wodę, aby utrzymać ilość sosu podczas gotowania.
- Kiedy mięso się skończy, wyłącz ogrzewanie i natychmiast podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 554 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 40 g |
| Tłuszcz nasycony | 24 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 117 mg |
| Sód | 159 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 34 g |