Kurczak Kung Pao, nazwany na cześć urzędnika sądowego lub " Kung Pao ", jest pikantnym daniem Szechuan z kurczakiem pokrojonym w kostkę, orzeszkami ziemnymi i papryczkami chili. Ten przepis wymaga głębokiego smażenia ; dla lżejszej wersji, spróbuj Kung Pao Chicken Stir-fry .
Co będziesz potrzebował
- 2 piersi z kurczaka bez kości (około 6 uncji każdy)
- Dla marynaty:
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka
- Chińskie wino ryżowe (lub sucha sherry)
- 2 łyżeczki zimnej wody
- 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
- Na sos:
- 1 łyżka stołowa
- ciemny sos sojowy
- 2 łyżeczki
- lekki sos sojowy
- 1 łyżka octu ryżowego (czarny lub czerwony lub ocet winny)
- 1 łyżka bulionu z kurczaka (lub wody)
- 3 łyżeczki cukru (granulowany)
- 1/2 łyżeczki. Sól
- 3 do 4 kropli oleju sezamowego
- 1 łyżeczka. skrobia kukurydziana
- Dla Stir Fry:
- 6-8 małych suszonych czerwonych papryczek chili (lub według życzenia)
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki orzeszków ziemnych (bez skóry, niesolone)
Jak to zrobić
1. Pokrój kurczaka na 1-calowe kostki. Mieszaj w sosie sojowym, ryżu lub sherry, wodzie i skrobi kukurydzianej. Marynuj kurczaka przez 30 minut.
2. W małej misce wymieszaj składniki sosu, mieszając w skrobię kukurydzianą jako ostatnią.
3. Usuń nasiona z papryki chili i posiekaj. Obierz i drobno posiekaj czosnek.
4. Rozgrzać olej do smażenia w głębokości od 360 do 375 stopni Fahrenheita. Ostrożnie wsunąć kurczaka do woka i smażyć przez około 1 minutę, aż kostki się rozejdą i staną się białe.
Wyjmij i opróżnij ręczniki papierowe. Spuść wszystkie z wyjątkiem 2 łyżek oleju z woka.
5. Dodaj papryczki chilli i mieszaj do smażenia, aż skórki zaczną ciemnieć i tworzyć pęcherze. Dodaj czosnek. Całość smażyć aż do aromatycznego (około 30 sekund). Dodaj głęboko smażonego kurczaka z powrotem na patelnię. Krótko smażyć, a następnie wepchnąć na boki woka i dodać sos w środku, szybko mieszając, aby zagęścić. Wymieszaj orzeszki ziemne. Połącz wszystko ze sobą i podawaj na gorąco.
Ocena czytelnika: 5 z 5 gwiazdek
Komentarze: Doskonałe wyniki i lepsze niż kurczak Kung Pao znaleziony w centrach handlowych. Zauważyłem, że 3 suszone czerwone papryczki chilli były dla mnie wystarczająco gorące. Ocenione przez Mike'a
Więcej chińskich przepisów na kurczaka
Więcej przepisów z Szechuan
Główny chiński plik przepisów
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 582 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 50g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 20 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Sód | 703 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 21 g |