Słodkie białe wino

Wina słodkie są magnesem przyciągającym niedoszłych miłośników wina, od słodkich koktajli, coli i herbat do szerokiego świata wina. Pierwsze spadki w winach deserowych zmierzają w kierunku białych win leżących po słodszej stronie spektrum. Białe wina w stylu Sweeter są znacznie łatwiejsze do znalezienia niż ich słodkie odpowiedniki z czerwonego wina . Kiedy ktoś prosi o " słodkie wino ", tak naprawdę komunikują, że wolą wina, które nie są suche .

W świecie wina słodka jest przeciwieństwem suchej.

Co sprawia, że ​​białe wino jest słodkie?

Gdy wino przechodzi fermentację, naturalne cukry są przekształcane w alkohol przez drożdże. Kiedy winiarz zatrzymuje proces fermentacji , część cukru wina nie jest przekształcana w alkohol i stanowi resztkową zawartość cukru (RS). To ten resztkowy cukier oferuje słodki czynnik w winie. Możemy zasmakować tylko czterech czynników: słodkiego, słonego, kwaśnego i gorzkiego, ale możemy wyczuć tysiące niepowtarzalnych aromatów. To wzajemne oddziaływanie naszych kubków smakowych i naszych funkcji węchowych pozwala nam dostrzec taką różnorodność w smaku.

Białe wina: słodki kontra owocowy

Kiedy smakujesz wino, które jest szczególnie "owocowe do przodu", co oznacza, że ​​możesz zarówno pachnieć, jak i smakować obfite owoce podczas picia wina, może być ono postrzegane jako słodsze niż w rzeczywistości. Aby odróżnić prawdziwą słodycz od postrzeganej "owocowości", wystarczy wetknąć nos i smak, prawdziwy cukier utrzymuje się niezależnie od aromatycznych interwencji.

Jak możesz powiedzieć, czy białe wino będzie słodkie?

Etykiety z białego wina mogą zaoferować detektywom wina początkowe wskazówki co do poziomu słodkości wina. Ogólnie rzecz biorąc, będzie jedna z dwóch skrajności, albo wino będzie miało naprawdę wysoką zawartość alkoholu, jak w wzmocnionym winie, takim jak Sherry, albo ma niską zawartość alkoholu, jak wiele niemieckich Rieslingów z zakresem 8-12% alkoholu.

Jednak metoda ta jest niewystarczająca w przypadku francuskich Sauternes , które często ważą średnio o wino stołowe, 14% abv. Warto zauważyć, że Międzynarodowa Fundacja Rieslinga zaprojektowała inicjatywę etykietowania, Riesling Taste Profile , która umożliwia konsumentom określenie poziomów słodyczy na podstawie skali butelki. To z pewnością ułatwia znalezienie słodkiego białego wina, bez całej zgadywanki, może złapie się innych słodkich win.

Rodzaje słodkich białych win do wypróbowania:

• Wina lodowe - wykonane z winogron zamrożonych na winorośli, a następnie tłoczone i fermentowane. Rezultatem jest niezwykle, bogate, ultra-słodkie wino deserowe.
• Moscato - to półmusujące, półsłodkie do słodkiego, jaśniejszego białego wina z winogron Moscato. Cieszy się ogromną popularnością jako doskonały dodatek do brunchu, deserów owocowych, a nawet zebrał fanów w kategorii pikantnego parowania potraw. Pochodzący z włoskiego regionu Piemont Moscato przenosi związki aromatyczne na zupełnie nowy poziom. Świeże, kwiatowe, dojrzałe owoce pestkowe i egzotyczne przyprawy to wyjątkowo aromatyczne składniki tego wyjątkowego wina.
• Sherry - to wzmocnione wino, produkowane w południowo-zachodniej Hiszpanii "Sherry Triangle" z białych winogron. Sherry jest również dość bogata i w zależności od stylu może wahać się od suchej do super słodkiej jak w Pedro Ximénez.

• Tokaji - to słynne (i drogie) węgierskie wino deserowe, które od wieków służy rycerzom królewskim. Wykonana jest z białych odmian winorośli, które zostały dotknięte botrytis, szlachetną zgnilizną, co powoduje, że są to super skoncentrowane grono cukrowe i super słodki klejnot białego wina.
• Późne żniwa - produkowane są z winogron, które, jak sama nazwa wskazuje, są zbierane później w okresie żniw. Winogrona te mogą lub nie mogą być dotknięte botrytis, ale będą one nieco pomarszczone, a przez to mają wyższy poziom stężonego cukru. Znajdziesz tam te późne wina deserowe z całego świata, ale Niemcy i Austria mogą być najbardziej znane.
• Sauternes - słynne francuskie wino deserowe, Sauternes, produkowane jest również z winogron, na które wpływa botrytis, szlachetna zgnilizna, która sprawia, że ​​winogrono jest brzydkie na zewnątrz, a wręcz pyszne w środku. Podobnie jak płynne złoto, moszcz z tych winogron jest intensywny i niesamowicie słodki, ale zrównoważony przez pewną hardcorową kwasowość, dzięki czemu jest zarówno godny wieku, jak i niezaprzeczalnie bogaty. Te winogrona są zbierane ręcznie i dają niewielki sok, więc cena będzie nieco szokująca.

Szukasz jakichś specyficznych słodkich białych win i win deserowych? Następnie sprawdź nasze najlepsze rodzaje deserów i lodowych win .