Pabellon criollo to tradycyjna fasola i danie ryżowe z Wenezueli. Czarnej fasoli ( caracotas negras ) i ryżu towarzyszą delikatne plasterki steku z flanki , które zostały ugotowane z pomidorami.
Nazwa pabellón oznacza flagę, a naczynie jest ułożone na talerzu tak, że czerwone pomidory i stek, czarna fasola i biały ryż przypominają trzy paski flagi trójkolorowej. Podawać z plastrami smażonej babki ( tajadas ) na boku ( con barandas lub siderails ) i / lub z jajkiem sadzonym na wierzchu ( caballo ).
Co będziesz potrzebował
- Stek z 1,5 funta flanki
- 2 kostki bulionu wołowego
- 4 ząbki czosnku, mielone
- 6 łyżek oleju roślinnego
- 1,5 łyżeczki soli
- 1 szklanka posiekanej cebuli (2-3 średnie cebule)
- 1 15 uncji może czarna fasola
- 1 kostka bulionu z kurczaka
- 1,5 łyżeczki kminku
- 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
- 1 łyżka octu
- 2 łyżki masła
- 2 pomidory pokrojone w kostkę
Jak to zrobić
- Umieść stek z flanki w garnku z bulionem i przykryj wodą.
- Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 1 1/2 godziny lub do momentu, aż mięso będzie miękkie. Zdejmij z ognia i pozwól, aby mięso ostygło w doniczce z sokami.
- Sauté 2 łyżeczki zmielonego czosnku w 4 łyżkach oleju roślinnego na 1 do 2 minut. Dodaj 2 szklanki wody i 1 łyżeczkę soli i zagotuj.
- Dodaj ryż do wrzącej wody , obniżyć temperaturę i gotować na wolnym ogniu ryż przez 10 do 15 minut. Wyłącz grzanie i pozostaw pokryty ryż jeszcze przez 5 minut.
- Dodaj 2 łyżki oleju roślinnego na patelnię i podsmażyć posiekaną cebulę z resztą zmielonego czosnku, aż będzie miękka.
- Dodaj puszkę czarnej fasoli (bez odpływu), 1/2 szklanki wody, bulionu z kurczaka, kminu rzymskiego, czosnku w proszku, octu i 1/2 łyżeczki soli i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż ciecz zostanie zredukowana.
- Pokrój schłodzony stek na ziarno na cienkie plasterki. Mięso powinno być bardzo delikatne i rozpadające się. Rozdrobnić większe kawałki na kawałki wielkości zgięcia palcami.
- Dodaj 2 łyżki masła do patelni i gotuj resztę posiekanej cebuli do miękkości. Dodaj pomidory, 1 szklankę soku z patelni do steków i pokrojoną w plasterki stek i gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 5 minut. Zdjąć z ognia i ostudzić.
- Ułóż mięso i pomidory na 1/3 półmiska. Umieść ryż obok mięsa, a następnie połóż fasolę po drugiej stronie ryżu, aby przypominał paski flagi trójkolorowej.
- Podawać ze smażonymi bananami na boku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 511 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sód | 969 mg |
| Węglowodany | 43 g |
| Błonnik pokarmowy | 11 g |
| Białko | 37 g |