Rendang to jeden z najbardziej aromatycznych curry na świecie. Jeśli jesteś fanem curry, musisz spróbować. Rendang ma swoje korzenie w kuchni indonezyjskiej / malezyjskiej, ale jest również popularny w Tajlandii, Singapurze, Wietnamie, Birmie, Sri Lance i innych krajach azjatyckich.
Ta autentyczna receptura okazuje się delikatna i po prostu zalana smakiem. Pochodzi z rodziny mojego męża (z korzeniami w Malezji i Tajlandii), którzy podzielili się ze mną nie tylko pastą z przyprawami, ale także tajemnicą, dzięki której wołowina jest delikatna. Jest to jedna z naszych ulubionych potraw, a teraz mój mąż to ten, który ją tworzy (a on nie jest bynajmniej doświadczonym kucharzem!), Która mówi ci, jakie to proste. Tak, lista składników jest długa, ale kroki są łatwe do wykonania i warte wysiłku. Wkrótce będziesz cieszyć się wystawnym daniem z curry, który okazał się tak dobry jak każda restauracja rendang, może nawet lepsza. Mam nadzieję, że kochasz to tak samo jak my.
Co będziesz potrzebował
- 3/4 do 1 funta wołowiny
- Od 3 do 4 filiżanek (kurczak lub wołowina)
- 1/2 może mleko kokosowe
- Dekor: świeża kolendra
- Dla pasty Rendang:
- 1 łodyga
- trawa cytrynowa (drobno krojona, LUB 3 łyżek mrożonej, przygotowanej trawy cytrynowej)
- 1 cebula (obrane i kwaterowane)
- 4 ząbki czosnku
- 1 sztuka galangal (lub imbir, rozmiar kciuka)
- 1 do 3 czerwonych papryczek chili (w zależności od tego, jak bardzo lubisz curry, odstawiane, jeśli pożądane jest mniej ciepła, lub 1/3 do 3/4 łyżeczki suchego chili)
- 1/2 łyżki stołowej
- pasta z tamaryndowca (lub substytut 2 łyżek soku z limonki)
- 2 łyżki brązowego cukru (plus więcej do smaku)
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
- 2 łyżki stołowe
- sos rybny
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżka kolendry (kupa, ziemia)
- 1 łyżka kminku
- 1 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki goździka
- 1 łyżeczka
- pasta z krewetek (lub substytut 1 łyżki więcej sosu rybnego)
Jak to zrobić
- Umieść cały kawałek wołowiny w garnku i przykryj zapasem. Ustaw na dużym ogniu i doprowadzaj do wrzenia. Zredukuj ciepło do średniego i niskiego poziomu. Dusić 30 do 45 minut (ten krok sprawia, że czuły rendang, w przeciwieństwie do twardego lub gumowatego).
- Tymczasem ułóż wszystkie składniki "Rendang Paste" w procesorze kuchennym lub dużym siekaczu lub mikserze. Przetwarzaj dobrze, aby utworzyć ciemną, bardzo aromatyczną pastę curry (jeśli używasz miksera, dodaj połowę mleka kokosowego na tym etapie, aby pomóc w mieszaniu składników).
- Gdy gotuje się wołowinę (należy zacząć czuć się miękko po przekłuciu widelcem), wyjąć z masy i pociąć na kawałki lub paski o wielkości bitu. Zarezerwuj 1/2 filiżanki strzykawki do gotowania curry i odrzuć resztę (lub użyj do innych przepisów).
- Umieść pokrojoną wołowinę w woku lub na dużej patelni. Dodaj pastę i mieszaj, aby pokryć wołowinę. Ustaw na średnio-wysokim ogniu. Gdy pasta zacznie skwierczeć, dodaj zapas zarezerwowany (1/2 szklanki) i mleko kokosowe. Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia. Zredukuj głowę do średniego-niskiego, dopóki nie zaczniesz delikatnie gotować. Przykryj i gotuj 30 minut lub dłużej, mieszając co 5 minut lub dłużej, aż będziesz zadowolony z delikatności wołowiny. Wskazówka: Rendang jest "bardziej suchym" curry, co oznacza, że przyprawy naprawdę przywierają do mięsa i nie ma zbyt wiele sosu. Jeśli wolisz więcej sosu, możesz dodać więcej mleka kokosowego - po prostu dodaj więcej sosu rybnego, aby zachować intensywny smak potrawy.
- Przetestuj rendanga, dodając więcej sosu rybnego, jeśli nie jest wystarczająco słony lub wystarczająco aromatyczny, lub więcej soku z tamaryndowca lub soku z limonki, jeśli jest zbyt słony dla Twojego gustu. Udekoruj świeżą kolendrą lub liśćmi limonki i podawaj z tajskim ryżem jaśminowym lub z ryżem kokosowym Easy Thai . Cieszyć się!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 574 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 30 g |
| Tłuszcz nasycony | 18 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 88 mg |
| Sód | 1 942 mg |
| Węglowodany | 41 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 39 g |