Użyj crockpot, aby bez problemu dodać wypchane koguty gry Cornish (znane również jako kury gry Rock Cornish, ponieważ są hybrydą kur Cornish i White Rock). Wyglądają jak miniaturowe kurczaki i mają ten sam smak, ale są małe, ważą tylko od 1 do 2 funtów (standaryzowane odmiany sklepu spożywczego to około 1 1/4 funta). Stosunek kości do mięsa jest wysoki, co oznacza, że należy planować podawanie 1 całej kury domowej na osobę.
Użyj drożdżowej mieszanki dla własnej wygody lub stwórz własną (przeciąłem moją podstawową recepturę wypieku chleba na pół i biorąc pod uwagę proporcje poniżej). Dokończ to naczynie łatwą glazurą pomarańczowo- miodową na godne towarzystwa danie.
Co będziesz potrzebował
- 4 kury gry Cornish
- Dash soli i pieprzu
- 8 uncji masy nadzienia (lub zrobić domowy farsz, patrz poniżej)
- 1 filiżanka
- zapas kurczaka
- 1 duża pomarańcza (pocięta)
- 1/4 szklanki świeżego soku pomarańczowego
- 2 łyżki miodu
- 1 1/2 łyżeczki oleju roślinnego
- 1 łyżka świeżego soku z cytryny
- 1/4 łyżeczki startej pomarańczy
- skórka owocowa
- 1/2 szklanki pokrojonego w kostkę selera
- 1/2 szklanki posiekanej cebuli
- 2 łyżki masła
- 1/3 szklanki + 2 łyżki bulionu z kurczaka
- 1 łyżeczka przypraw drobiowych
- 1/2 łyżeczki soli
- Hojny pieprz szczypta
- 1/2 dużego bochenka (3/4 funta) czerstwy biały chleb
Jak to zrobić
Przygotować kury gry
- Płucz 4 kury gry Cornish .
- Posyp wewnątrz wnęki i na zewnątrz solą i pieprzem.
- Przygotuj farsz do ciasta zgodnie z instrukcją pakowania lub przygotuj domowy farsz.
- Przejdź do kroku 3 poniżej.
Aby zrobić podstawowe farsz domowy
- Sauté 1/2 szklanki pokrojonego w kostkę selera i 1/2 szklanki posiekanej cebuli w 2 łyżkach masła, aż zmiękną.
- Usuń z ognia. Wymieszać 1/3 szklanki plus 2 łyżki bulionu z kurczaka, 1 łyżeczkę przyprawy do drobiu, 1/2 łyżeczki soli i obficie szczyptę czarnego pieprzu.
- Ostudzić do temperatury pokojowej.
- Pokrój chleb na 1-calowe kostki.
- Dodaj do schłodzonego bulionu z kurczaka i delikatnie wrzucić do połączenia.
- Kontynuuj recepturę.
Wypełniać kury
- Łyżka nadziewana farszem lub domowe nadzienie do kur i kratownic .
- Umieść kark w gnieździe crockpot, tak aby nogi przylgnęły.
Aby zrobić sos
- W małej misce wymieszaj 1 szklankę kurczaka, 1 dużą pomarańczę, 1/4 szklanki świeżego soku pomarańczowego, 2 łyżki miodu , 1 1/2 łyżeczki oleju roślinnego, 1 łyżkę świeżego soku z cytryny i 1/4 łyżeczki skórka pomarańczowa.
- Baw się z kurami z odrobiną sosu i umieść je na szyi w gnieździe, tak aby nogi przylgnęły.
- Wlej resztki sosu na kury z gry w garnek.
Gotować kury
- Przykryj i gotuj na małym poziomie przez 5 do 7 godzin.
- Kury pożywne raz lub dwa razy gotuj.
- Usuń kury z garnka i usuń sznury kratownicy.
- Łyżka przesmażyć sos nad kurami w czasie serwowania.
Źródło przepisu: Hilltop Restaurant & Herb Farm, Romayor, Texas. Przedrukowane za zgodą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 790 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 249 mg |
| Sód | 970 mg |
| Węglowodany | 74 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 63 g |