Francuska Perła jest słodka, ale nie w sensie typowych słodkich koktajli, do których jesteśmy przyzwyczajeni. To jest to, co moglibyśmy nazwać botanicznie słodkim .
Koktajl zawiera bogaty dżin z Plymouth i aromatyczny absynt, odświeżony świeżą miętą. Następnie mały syrop z cukierków rzucony jest na smak i zabawę. Wapno łączy to wszystko z odrobiną kwaśnej i cytrusowej. Najlepiej jest unikać słodzonego soku z limonki, ponieważ koktajl stanie się nadmiernie słodki i niezrównoważony.
Dzięki połączeniu wszystkich tych wspaniałych smaków, Francuska Perła jest doskonałym napojem na każdą okazję, w tym Walentynki .
Co będziesz potrzebował
- 2 uncje
- Plymouth Gin
- 1/4 uncji Pernod Absinthe
- 1
- gałązka mięty
- 3/4 uncji świeżego soku z limonki
- 3/4 uncji syropu skalnego
Jak to zrobić
- Ułóż miętę z resztą składników w shakerze do koktajli.
- Dodaj lód i dobrze wymieszaj .
- Odcedź do schłodzonego kieliszka koktajlowego .
(Przepis od Pernod Absinthe, stworzony przez Audrey Saunders )
O tym syropie Rock Candy
Rock syrop cukierkowy można zrobić w domu lub kupić. Zasadniczo jest to "super-nasycony syrop" sporządzony jak zwykły syrop, ale z tak dużą ilością cukru, że nie będzie już rozpuszczał się. Jeśli dodasz zbyt dużo cukru i pozwolisz syropowi odpocząć, będziesz miał kryształy kryształków skalnych .
Sztuczka polegająca na utrzymywaniu go w postaci syropu polega na znalezieniu równowagi między cukrem i wodą.
Łatwiejsze może być użycie bogatego prostego syropu , który można szybko przygotować w domu. W przeciwnym razie marki syropów takie jak Amoretti tworzą świetny syrop z rocka, który można wykorzystać we francuskiej perle.
Kup Amoretti Rock Candy Syrup w Amazon
Jak silna jest francuska perła?
Pomimo absyntu, nie jest to strasznie mocny koktajl, ponieważ "zielona wróżka" jest tak małą lodem. Po sporządzeniu według przepisu, Perła Francuska ma zawartość alkoholu około 23% ABV (46 dowodów) .
Odszyfrowywanie absyntu Pernoda
Składnik absyntu może być nieco mylący z powodu historii marki Pernod i absyntu. Aby pomóc Ci w szukaniu butelki, oto krótka historia.
Nazwa "Pernod" znajduje się w świecie absyntu od czasu otwarcia gorzelni Pontarlier, Francja w 1805 roku. Została założona przez Henri Louisa-Pernoda i była jednym z wiodących absintezów na rynku w XIX wieku.
W 1915 r . Wprowadzono pierwszy zakaz absyntu, ponieważ uważano, że wielki piołun (kluczowy składnik) powoduje halucynacje. To wstrząsnęło absyntem rynku, który przeniósł się poza Francję do wszystkich części świata. Destylatorzy tacy jak Pernod byli zmuszeni do podjęcia trudnych decyzji.
Podobnie jak wielu ich konkurentów, Pernod zwrócił się do stworzenia pastis , który zastąpiłby ukochany absynt. Pastis to likiery o smaku anyżu, które są słodzone i często butelkowane przy niższym 40% ABV (80 proof). Są ulubionym aperitifem we Francji i wielu innych krajach, w których pożądany jest wyraźny aromat anyżu.
Pasta Pernoda została wydana po raz pierwszy w 1922 roku i stała się znana po prostu jako Pernod. Od kilku lat dokonała kilku zmian, ale jest to 40% likieru ABV, który jest słodzony, doprawiony gwiazdą anyżu i ma żółty odcień. Podobnie jak w przypadku absyntu, który miał zastąpić, on także się chmurkuje, gdy dodawana jest woda .
Szybko do przodu do końca XX wieku, kiedy okazało się, że piołun nie jest tak szkodliwy, jak wcześniej sądzono. Pod koniec lat 80. XX wieku Europa zaczęła pozwalać duchom piołunu, USA zniosły swój absynt w 2007 roku, a Francja w 2011 roku.
To szybko sprawiło, że Pernod (obecnie należący do firmy Pernod-Ricard - Ricard to kolejny popularny pastis), który ożywił ich absynt. Też widział kilka odmian, w tym Pernod Absinthe Supérieure, który zawierał pewne sztuczne zabarwienie i nie podobał się absyntom entuzjastów.
W 2013 roku ukazała się "Oryginalna receptura" Pernoda Absynta, która pochodzi z lat osiemdziesiątych ubiegłego wieku z przepisu na absynt firmy. Zielony kolor pochodzi teraz z zielonych pokrzyw macerowanych w destylacie winnym. Jak podkreśla Towarzystwo Wormwood, nie jest to pierwszy "oryginalny" przepis, który sprawia, że Pernod jest jeszcze bardziej zagmatwany.
Zarówno Pernod, jak i Pernod Absinthe są dostępne na różnych rynkach międzynarodowych. Robią dobrą robotę, zachowując się wzajemnie, ale ważne jest, aby pamiętać, że absynt nie jest słodzony i istnieje zauważalna różnica w smaku.
Patrząc na butelki z etykietą Pernod, należy poszukać słowa Absynt . Jeśli etykieta nie ma tego, to patrzysz na pastis.
Ponadto, pastis ma 40% ABV, podczas gdy absynt jest butelkowany przy 68% ABV, co jest kolejną dużą różnicą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 254 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 19 mg |
| Węglowodany | 25 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 4 g |