Salmorejo to zimna, kremowa zupa pomidorowa, pochodząca z Kordoby w Hiszpanii. Jest to prosta różowo-pomarańczowa letnia zupa przygotowana z pomidorów, chleba, oleju, czosnku i octu, podobna do gazpacho. Następnie przyozdabia się pokrojoną w kostkę hiszpańską szynką serrano i jajkami na twardo .
Co będziesz potrzebował
- 2 jajka
- 2 uncje
- Szynka Serrano (substytut prosciutto)
- 1 (8 uncji) bagietki, czerstwe
- 1 duży czosnek goździkowy
- 2 funty (1 kilogram)
- dojrzałe pomidory
- 8 uncji (250 mililitrów)
- ekstra dziewica
- Oliwa z oliwek
- 2 uncje (60 mililitrów) octu z czerwonego wina
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
- Ugotuj jajka na twardo. Umieścić w lodowatej wodzie, aby ostygł. Przechowywać w lodówce, aż będzie gotowy do podania.
- Odciąć twardą skorupę z bagietki, a następnie pokroić w plastry o grubości około 1/2-cala.
- Wlać około 1/4 cala wody do dużego szklanego naczynia do pieczenia.
- Dodaj plastry chleba i pozwól chlebowi nasiąknąć przez 30 minut.
- Wyciśnij nadmiar wody z plasterków i umieść w blenderze lub robocie kuchennym.
- Obierz i rozdrobnij czosnek i umieść w robocie kuchennym .
- Obierz pomidory i usuń nasiona. Dodaj do robota kuchennego i wlej ocet. Proces.
- Powoli wlać olej podczas przetwarzania. Kontynuuj przetwarzanie aż do gładkości. Jeśli mieszanina jest zbyt gruba, w trakcie przetwarzania wlej trochę zimnej wody.
- Przechowywać w lodówce, aż będzie gotowy do podania.
- Gotowy do podania, pokroić w kostkę szynkę Serrano.
- Obierz jaja na twardo i ćwiartkę.
- Wlać zupę do czterech misek.
- Posyp szynkę nad miseczkami.
- Dodaj dwie ćwiartki jajka do każdej miski.