Najogólniej rzecz ujmując, kozi ser to po prostu każdy ser wyprodukowany z mleka koziego, w przeciwieństwie do sera wytwarzanego z mleka z innych zwierząt (takich jak krowy lub owce). Ser kozi jest czasem uważany za miękki, popularny i dający się rozsmarować ser znany jako chevre (co oznacza "kozę" po francusku). Istnieje jednak szeroki wybór serów koźlich, od miękkich po twarde, pikantne i słodkie, i wszędzie pomiędzy.
Warstwy smakowe, które nadają koziemu sera jego złożony i czasem charakterystyczny charakter, mogą sprawić, że sparowanie go z winem będzie wyzwaniem. Przy odrobinie uwagi możliwe jest znalezienie wina, które zapewni harmonijne połączenie z kozim serem, który podkreśli smak sera i wina.
W razie wątpliwości bezpiecznym wyborem jest wybór kombinacji wina i sera koziego z tego samego regionu. To naturalne parowanie zapewnia podobne profile smakowe i prezentuje regionalną różnorodność sera koziego i wina w tym samym czasie.
01 z 05
Sauvignon BlancGetty Images / Derek Cooper Photography Inc. Sauvignon Blanc jest najczęściej wybieranym winem z kozim serem i nie bez powodu. Kwasowość zipy w winie pasuje do kwasowości w serze. Połączenie sauvignon blanc i koziego sera jest świeże i orzeźwiające.
To klasyczne połączenie jest również regionalne. Francuska Dolina Loary słynie zarówno z chèvre, jak i wina Sancerre z Sauvignon Blanc.
02 z 05
AlbarinoAlbarino to białe hiszpańskie wino znane ze swojej odważnej kwasowości i cytrusowego smaku. Jest to czyste, czyste wino, które może wytrzymać najtrudniejsze ze świeżych serów kozich. Świeży ser kozi jest bardziej kremowy, a odważne wino stanowi przyjemną przeciwwagę dla świeżego smaku koziego sera.
03 z 05
RieslingRiesling rzadko spotyka ser, który mu się nie podoba. Wino oferuje wszystko od bujnej konsystencji i smaku owocowego, odświeżającą kwasowość i długie aromatyczne wykończenie.
Świeże sery kozie z łagodną, mleczną parą smakową, podobnie jak starsze sery kozie o twardszej teksturze i ziemistym, kwiatowym smaku. Każdy wybór wyda kwiatowy, owocowy smak wina.
04 z 05
ChardonnayWybierz Chardonnay z kremową konsystencją (ale nie za dużo dębu) i orzeźwiającymi smakami jabłek i gruszek, być może francuskim Macon-Villages, Pouilly-Fuisse lub Chablis.
Podawaj Chardonnay ze starymi kozimi serami, takimi jak hiszpańska Garrotxa, domowy Tumalo Tomme lub Sunlight kozi ser, aby zrównoważyć bogate sery i zaprezentować owocowe smaki wina.
05 z 05
SyrahSięgnij po butelkę Syrah z stanu Waszyngton lub Kalifornii, która ma duże smaki dojrzałych letnich jagód. Bujne owoce będą łagodzić ostre, gorzkie smaki, które niektórzy ludzie przytłaczają miękkim kozim serem. Jeśli chcesz dodać trochę odmiany, Syrah może również dobrze kojarzyć słodkie, bogate smaki kozich gouda lub kozich cheddarów. Szukaj serów Midnight Moon lub Chevre Noir, aby dobrze balansować ze śmiałością Syrah.