Nazywanie radżasu uniwersalnym daniem może być niedopowiedzeniem; te paski z papryką i cebulą w śmietanie stają się głównym daniem jako wypełnienie tacos, stanowią aromatyczne danie boczne do mięs z grilla, działają jako składnik do jajek jajecznych itp., a gdy są używane oszczędnie, służą jako przyprawa.
Stosunkowo łagodne chilli z poblano są idealnym wyborem na takie danie, w którym smak papryki staje się ważniejszy niż ich pikantność. Zrób podwójną porcję, ponieważ znajdziesz wiele sposobów, aby cieszyć się radżasem, gdy już masz je pod ręką.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty (900 gramów) papryczek poblano
- 1 dużą białą cebulę (obraną, pokrojoną na pół, a następnie pokrojoną w plastry o grubości 1/4 cala)
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 1/3 szklanki (lub więcej)
- śmietana lub kwaśna śmietana (lub pół i pół na lżejszą wersję)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
Jak to zrobić
- Pieczone papryki pod broilerem na wysokim lub nad otwartym ogniem, aż skóra boli z każdej strony, około 10 do 15 minut. Pozwólcie im "spocić się" w plastikowym worku przez kolejne 15 minut, następnie obieracie je, usuwając nasiona i łodygi, a następnie ciąć mięso na paski o wymiarach 1/2 cala.
- Ogrzać dużą, ciężką patelnię (najlepiej z żeliwa) na średnim ogniu i skropić olejem. Gdy olej zacznie migotać, dodaj cebulę. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cebula stanie się półprzezroczysta i zacznie brązowieć na krawędziach lub przez około 10 minut. Zmniejsz ciepło do niskiego poziomu.
- Dodaj paprykę do cebuli. Dodaj śmietanę, sól i pieprz i gotuj wszystko na małym ogniu przez trzy do pięciu minut lub do momentu, aż śmietana się nagrzeje.
Używa dla Rajas de Chile Poblano
- Zawiń łyżkę radżasu w gorącą kukurydzianą tortillę, aby zjeść jako taco .
- Rozłóż radżas na smażonej lub upieczonej tortilli kukurydzianej na chwilę (i pyszny) tostada .
- Serwuj radżas jako dodatek do grillowanych steków, kurczaków lub kotletów wieprzowych.
- Posiekajcie resztki radżasu, mieszając jajecznicę lub makaron z serem.
- Dodaj meksykańskiego smaku do kanapki z hamburgerami, hot doga lub grillowanego sera z łyżką bogato aromatycznego rajasa.
Wariacje na temat Rajas de Chile Poblano
Możesz dowolnie regulować ilości składników w tym elastycznym przepisie. Możesz także wypróbować kilka aromatycznych odmian:
- Do mieszanki dodajemy ugotowane ziarna kukurydzy, świeże, konserwowe lub mrożone.
- Zrób serdeczny rajas z dodatkiem gotowanego kurczaka, rozdrobnionego lub pokrojonego w kostkę.
- Ugotuj i ułóż kilka ziemniaków, aby dodać do radżasu. (Planuj użyć więcej śmietany, bo ziemniaki pochłaniają trochę).
- Dodaj pokruszony biały ser (taki jak fresk queso ) . Wymieszaj ser z radżasem, gdy skończą gotowanie, lub posyp trochę na poszczególne porcje.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 59 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sód | 6 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |