Grilled Salmon with Thai Lemongrass-Coconut Sauce idealnie nadaje się do świeżych steków lub filetów z łososia (można również użyć wcześniej zamrożonego łososia). Sos może być sporządzony w ciągu kilku minut i stanowi wspaniałe połączenie słodkości, kwaśnego i pikantnego. Wszystkie te smaki łączą się w cudowną mieszankę świeżej cytryny i trawy cytrynowej, mleka kokosowego, miodu, a także odrobinę przyprawy (czosnek i chili) dla idealnego połączenia łososia. Sprawia, że lekki poczęstunek dla smakoszy jest świetny zarówno na codzienne jedzenie, jak i na następne przyjęcie przy grillu lub przyrządzania potraw.
Co będziesz potrzebował
- 2 do 4 steków lub filetów z łososia (świeżych lub wcześniej zamrożonych)
- 1/4 szklanki
- świeża kolendra (do serwowania)
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej rozpuszczona w 3 łyżkach wody
- W sosie kokosowym z trawy cytrynowej :
- 4 łyżki stołowe
- trawa cytrynowa (drobno rozdrobniona: świeża lub mrożona - dostępna w sklepach azjatyckich)
- 5 ząbków
- czosnek
- 1/2 do 1 świeżego czerwonego chili (zmielonego lub 1/4 do 1/2 łyżeczki stołowej).
- pieprz cayenne lub suszony pokrojony chili)
- 1/2 łyżeczki
- regularny proszek chili
- 1/4 szklanki
- mleko kokosowe
- 1/3 szklanki płynu
- kochanie
- 6 łyżek
- sos rybny
- Sok z 1 cytryny
Jak to zrobić
- Połącz wszystkie składniki sosu razem w procesorze lub mikserze. Blitz dobrze stworzyć pyszny sos cytrynowy. (Jeśli nie masz robota kuchennego, zmiel czosnek i chili, a następnie połącz z innymi składnikami, mieszając dobrze, aby rozpuścić miód).
- Wlać 1/3 tego sosu na łososia - resztę zarezerwować na później. Przekręć kawałki łososia kilka razy w sosie, następnie przykryj i wstaw do lodówki, aby marynować przez co najmniej 10 minut lub kilka godzin.
- Grilluj łososia na rozgrzanym, naoliwionym grillu, aż miąższ nie będzie już półprzezroczysty, gdy rozwidni się go delikatnie widelcem. ( Zobacz poniżej więcej wskazówek na grilla )
- Podczas grillowania łososia, umieść pozostały sos w małym garnku lub sosie na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć do gotować. Dodaj skrobię kukurydzianą rozpuszczoną w wodzie i mieszaj, aż sos zgęstnieje. Usuń z ognia. (Uwaga: jeśli trawa cytrynowa jest rozdrabniana ręcznie, możesz ją gotować dłużej, aby ją zmiękczyć)
- Sprawdź smak sosu, dodając więcej cytryny, jeśli jest zbyt słodka dla Twojego smaku, lub więcej miodu, jeśli wolisz słodsze. Możesz również dodać więcej kokosa, aby uzyskać łagodniejszy i bogatszy smak. W razie potrzeby dodaj więcej chili na ostrzejszy sos.
- Aby podać, usmaż grillowany łosoś i łyżkę sosu na każdą porcję. Dodaj gałązki świeżej kolendry i podawaj pozostały sos na boku razem z tajskim jaśminem lub tajskim ryżem kokosowym . CIESZYĆ SIĘ!
Wskazówki dotyczące grillowania: Jeśli twój łosoś jest świeży i / lub bardzo delikatny, użyj klatki z naoliwionymi rybami lub umieść kawałek banana na grillu. Ugotuj rybę bezpośrednio na liściu (zamiast folii cynowej). Liść zamieni się w zapach i będzie brązowieł podczas gotowania. Aby dowiedzieć się więcej na temat gotowania z liści bananowca, zobacz: Jak gotować z bananowym liściem .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 380 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Sód | 2 193 mg |
| Węglowodany | 46 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 24 g |