I miałem tylko jeden grosz na świecie, ty powinieneś go kupić na piernik.
-William Shakespeare, "Love's Labor's Lost"
Historia piernika - Long Story Short
Istnieje mnóstwo informacji na temat pochodzenia pierników. Dla tych celów wystarczy powiedzieć, że wczesna forma piernika może być powiązana ze starożytnymi Grekami i Egipcjanami, którzy używali go do celów ceremonialnych. Gingerbread pojawił się w Europie, gdy XI-wieczni krzyżowcy sprowadzili przyprawy z Bliskiego Wschodu, aby gotować bogatych kucharzy.
Imbir i inne przyprawy stały się bardziej przystępne dla mas, przyłapane na piernikach. Wczesna europejska receptura składała się z mielonych migdałów, czerstwej bułki tartej, wody różanej, cukru i oczywiście imbiru.
Powstałą pastę sprasowano w drewniane formy. Te rzeźbione dzieła sztuki służyły za rodzaj storyboardu, który przekazywał nowiny dnia, noszącego podobieństwo nowych królów, cesarzy i królowych lub symbole religijne. Gotowy plik cookie może być ozdobiony jadalną złotą farbą (dla tych, którzy mogą sobie na nią pozwolić) lub płaską białą polewą, aby uwydatnić szczegóły.
W XVI wieku Anglicy zamienili bułkę tartą na mąkę, dodali jajka i słodziki, uzyskując lżejszy produkt. Pierwszy piernikowiec został uznany przez królową Elżbietę I, która zrzuciła skarpetki do dygnitarzy, przedstawiając ich upieczoną na własne podobieństwo. Piernik związany ze wstążką był popularny na jarmarkach, a po wymianie stał się symbolem miłości.
Z bardziej praktycznego punktu widzenia, zanim chłodzenie było mrugające w czyimś oku, aromatyczne rozdrobnione pierniczki dodano do receptur, aby zamaskować zapach zepsutego mięsa.
Więc czym jest piernik jak dzisiaj?
Gingerbread to pieczony słodki pokarm zawierający imbir, a czasem cynamon, goździki, gałkę muszkatołową, kardamon i anyż i słodzony dowolną kombinacją brązowego cukru, melasy, jasnego lub ciemnego syropu kukurydzianego lub miodu.
Piernik może przybrać kształt cienkich, chrupkich ciasteczek jak zatrzaski , polski pierniczki , czeski pernik , rosyjski pryaniki , chorwacki licitar , skandynawski pepparkakor i holenderskie speculaas pocięte na serduszka lub inne fantazyjne kształty.
Piernik też może być mrocznym, pikantnym ciastem jak polski piernik , lub amerykańską wersją serwowaną, czasem z cytrynowym glazurą lub lżejszym francuskim.
Trzecią formą pierników jest dziś domowa konfekcja wykonana z odmiany ciasta piernikowego.
Główne europejskie centra piernikowe
Piernik uznawany jest za sztukę w Norymberdze, Ulm i Pulsnitz w Niemczech, Toruń w Polsce, Tula w Rosji, Pest na Węgrzech, Pardubice i Praga w Czechach oraz Lyon we Francji, gdzie gildie pieczarkowe były usankcjonowane przez rząd rozpoczynający się w średniowiecze.
W muzeach Torunia i Ulma prezentowane są ogromne kolekcje mouldów, a niektóre są wykorzystywane do wytwarzania woskowych świątecznych ozdób, które są bardzo poszukiwane.
Domy z piernika
Piernik stał się popularny w Niemczech po tym, jak bracia Grimm opublikowali swoją kolekcję bajek, która obejmowała "Jaś i Małgosia" w XIX wieku. Początkujący osadnicy niemieccy przynieśli ten lebkuchenhaeusle - dom z piernika - tradycję do obu Ameryk.
Domy z piernika nigdy nie złowiono w Wielkiej Brytanii tak, jak w Ameryce Północnej, gdzie można znaleźć niezwykłe przykłady. Ale istnieją w innych częściach Europy.
W grudniu 2001 r. Piekarze z Torunia próbowali pobić Księgę Rekordów Guinnessa za największy w historii gingerbread house. Został wykonany w Szczecinie, w Polsce, z 4 tysiącami bochenków piernika w kształcie cegły o wysokości 11 ½ stóp. Zbudowanie i wykorzystanie 6000 jajek, tony mąki i 550 funtów tłuszczu zajęło tydzień. Niestety, przegrały z amerykańską drużyną!