Ten smażony warzywak śpiewa z tak dużą ilością smaku, że zapomnisz o niesamowitych korzyściach zdrowotnych. Korzystanie z dobrego sosu do smażenia jest jednym z kluczy do stworzenia wspaniałego smażonego warzywnika ; drugi jest w samym smażeniu - wiedząc, kiedy dodać jaki składnik. Jednocześnie ten przepis jest dość wyrozumiały - możesz dodać własny wybór warzyw, w zależności od tego, co masz pod ręką. Tofu polewa jest pyszne, ale opcjonalne. Jeśli chcesz po prostu warzywa, nadal będziesz mieć wspaniały przepis na ten przepis.
Co będziesz potrzebował
- 12 uncji średnio mocnego tofu (około 2 1/2 kubka w kostce)
- 3 do 4 ząbków czosnku, mielonego
- 1 łyżka drobno posiekanej fioletowej lub białej cebuli
- 1 średnia marchew, w plasterkach
- 1 łodyga selera, pokrojona w plastry
- 1 1/2 do 2 filiżanek brokułów różyczki
- 6 do 7
- grzyby shiitake , w plastrach
- 1 1/2 do 2 filiżanek kochanie
- bok choy lub zwykła posiekana zielona kapusta
- 1 czerwona papryka, w plasterkach
- 6 łyżek oleju roślinnego
- 1/3 szklanki
- zapasy warzyw
- 3/4 szklanki
- Biała mąka
- 4 łyżki sosu sojowego
- 4 łyżki stołowe
- sos hoisin (dostępny w azjatyckiej części większości supermarketów)
- 2 łyżki stołowe
- słodki sos chili
- 1 łyżeczka octu ryżowego lub normalny biały ocet
- 1 łyżka sherry lub sherry do gotowania
- 2 łyżki brązowego cukru
Jak to zrobić
- W małej misce wymieszaj marynatę tofu (3 łyżki sosu hoisin i 1 łyżkę brązowego cukru), aż cukier się rozpuści. Pokrój tofu w kostki lub prostokąty 1- do 1 1/2 cala i dodaj do sosu, delikatnie obracając do nasycenia. Ustaw w lodówce.
- Połącz składniki sosu stir-fry (sos sojowy, 1 łyżka sosu hoisin, słodki sos chili, ocet ryżowy, sherry, 1 łyżka brązowego cukru) razem w filiżance i odłóż na bok. Pokrój wszystkie warzywa, trzymając je oddzielnie, aby móc je dodawać w różnych momentach. Odłożyć na bok.
- Rozłóż mąkę na dużym talerzu obiadowym. Wyjmij tofu z lodówki i delikatnie przekręć każdy kawałek mąki. Niech tofu pozostanie w mące.
- Podgrzej małą i średnią patelnię na dużym ogniu. Dodaj 5 do 6 łyżek oleju. Gdy olej jest gorący, dodaj posypane mąką tofu. Smażymy 1 minutę, a następnie obracamy tofu na 1 minutę lub do momentu, gdy mięso będzie średnio brązowe po obu stronach. Usuń tofu z oleju i na ręczniku papierowym odcedź. Zredukuj ogień do średniego-niskiego i kontynuuj smażenie, aż wszystkie tofu zostaną ugotowane. Zamawiaj smażone tofu na patelni w ciepłym piekarniku.
- Podgrzej wok lub dużą patelnię na dużym ogniu. Dodaj 1 łyżkę oleju i zawiruj, następnie dodaj cebulę i czosnek. Smażyć 1 minutę. Dodaj marchewkę i seler oraz 2 łyżki bulionu warzywnego i smaż 2 minuty.
- Dodaj brokuły i 2 łyżki stołowe. Smażyć 1 minutę, a następnie dodać 2 łyżki sosu do smażenia. Smażyć jeszcze 1 minutę, następnie dodać pieczarki i cały zapas. Smażyć 1 minutę.
- Dodaj bok choy (lub kapustę), czerwony pieprz i cały pozostały sos do smażenia, mieszając wszystko razem, aż warzywa będą jasne i ugotowane, ale nadal zachowują trochę chrupkości (1 1/2 do 2 minut). Usuń z ciepła i testu smaku. Dodaj odrobinę limonki lub soku z cytryny, jeśli jest zbyt słona lub słodka jak na twój gust, lub więcej sosu sojowego, jeśli nie jest wystarczająco słony. Niektóre świeżo ścięte chili lub płatki chili można dodać, aby uzyskać więcej przyprawy.
- Aby podać, przenieś warzywa na talerz do serwowania lub pojedyncze talerze lub miski. Porusz patelnię, aby skropić pozostały sos, a następnie nałóż ciepłe tofu. Podawaj z tajskim ryżem jaśminowym .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 685 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 34 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 19 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1780 mg |
| Węglowodany | 78 g |
| Błonnik pokarmowy | 12 g |
| Białko | 27 g |