Prawdopodobnie słyszałeś termin turducken, ale nie wszyscy znają tradycję gotowania kurczaka nadziewanego wewnątrz kaczki, który jest następnie nadziewany wewnątrz indyka. Termin turducken pochodzi od kombinacji tur (key), duck i (chick) en . Szybko staje się popularnym przepisem na Święto Dziękczynienia. Każdy kawałek zawiera porcje kurczaka, kaczki i indyka z nadzieniem pomiędzy warstwami. Zaplanuj odpowiedni czas na przygotowanie. Turducken nie jest trudny do zrobienia, ale jest trochę czasochłonny. Efekt końcowy jest godnym show-stoperem.
Co będziesz potrzebował
- 2-3 / 4 kubki przygotowane pikantny chleb
- farsz , w temperaturze pokojowej, podzielone użycie
- 2 kubki przygotowane nadzienie chlebowe, w temperaturze pokojowej, podzielone wykorzystanie
- 1/4 szklanki posiekane
- 1/2 szklanki całej jagody
- sos żurawinowy
- 1 (10 do 12 funtów), bez kości
- 1 (4 do 5 funtów), bez kości
- 1 (od 3 do 4 funtów), bez kości
- 4 łyżki masła
- 3 ząbki
- czosnek , pokrojony w ćwiartki
- 6 świeżych
- liście szałwii
- 2 łyżki stołowe
- świeże liście tymianku
- 1 łyżka brązowego sosu (np. Gravy Master® lub Kitchen Bouquet®)
- 1 łyżka stołowa
- Oliwa z oliwek
- Koszerna sól i świeżo zmielona czerń
- pieprz
Jak to zrobić
- Zrób indyka, kaczkę i kurczaka już odkostnione (z wyjątkiem kości na zapas), zanim zaczniesz montować turducken. Przechowuj cały drób w lodówce, aż będziesz gotowy do użycia. Nie montuj turducken, dopóki nie będziesz gotowy do upieczenia w celu uniknięcia chorób przenoszonych przez żywność ze skażonego farszu.
- Odmierz 2-1 / 4 filiżanki farszu chleba i odłóż na bok. Umieścić pozostałe 1/2 szklanki nadzienia chlebowego w innej misce i dodać 1/2 szklanki nadzienia z chleba kukurydzianego wraz z całym sosem żurawinowym z jagód i pekanami. Delikatnie wrzucić do połączenia. Umieść pozostałe 1-1 / 2 kubki nadziewu z chleba kukurydzianego na bok. Powinieneś mieć 3 oddzielne nadzienia.
- W połączeniu z metalowym ostrzem łącz masło, czosnek, szałwię i tymianek, aż zioła zostaną drobno posiekane.
- Ułóż dłoń pod skórą, aby oddzielić i zrobić kieszeń, ale nie oddzielaj skóry całkowicie od mięsa. Rozprowadź mieszankę ziół masła równomiernie pod skórą.
- Przetrzyj skórkę indyka sosem do brązowienia (sprzyja nawet brązowieniu, ale nie dodaje smaku), a następnie oliwy z oliwek. Posyp obficie koszerną solą i świeżo zmielonym pieprzem.
- Odwróć indyka, aby był otwarty i przygarbiony. Posyp solą i pieprzem.
- Rozgrzej piekarnik do 300 F.
- Rozprowadź równomiernie nadzienie chlebowe na jamę indyka. Umieścić kaczkę na farszu chleba, stroną ze skórą w dół.
- Rozsmaruj farsz z orzechami żurawinowymi na powierzchni otwartej kaczki. Wieszaj z kurczakiem, od dołu do dołu.
- Rozłóż nadziewane chrupkie ciasto na wierzchu otwartego gniazda kurczaka. Skewer z tyłu kurczaka zamknięty. Podnieś boki kaczki, aby przykryć kurczaka. Skewer z tyłu kaczki zamknięty. Powtórz proces z indykiem. Ostrożnie obróć turducken, tak, aby strona była spuszczona i skierowana do góry. Usuń wszystkie szaszłyki z wyjątkiem ostatniego trzymającego indyka razem.
- Miejsce turducken w ciężkiej palarni. Piecz 3 do 4 godzin, aż termometr do mięsa umieszczony w samym środku farszu z kurczaka osiągnie 165 F. Baste raz na godzinę z sokami pan. Jeśli turducken zacznie przybierać zbyt brązowy kolor, namiot należy luźno z wytrzymałą folią aluminiową, która została pokryta sprayem warzywnym.
- Niech turducken odpoczynku 30 minut przed rzeźbieniem. Aby podać, pokroić turducken na piersi, aby pokazać każdą warstwę.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1335 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 80 g |
| Tłuszcz nasycony | 24 g |
| Tłuszcz nienasycony | 33 g |
| Cholesterol | 440 mg |
| Sód | 3 229 mg |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 118 g |