Najbardziej popularna holenderska uczta, Sinterklaas (Święto Świętego Mikołaja) 5 grudnia, to smakołyki pachnące cynamonem i migdałami. Oto kilka naszych ulubionych przepisów na najbardziej ukochane holenderskie święta.
Ich niewielki rozmiar zaprzecza aromatycznemu uderzeniu zapakowanemu przez domowe ciasteczka świąteczne. Aromatyzowane pikantną mieszanką przypraw, w tym imbiru, cynamonu, białego pieprzu, kardamonu, goździków i gałki muszkatołowej, te ciasteczka w stylu piernika to jedyna klasyczna uczta, na którą nie można sobie pozwolić bez Sinterklaas .
Nie mylić z kruidnoten, te tradycyjne anyżowe ciasteczka o miodowym smaku mają subtelny smak lukrecji, rustykalny kuskusowaty kształt i lekko przeżuwaną teksturę, która nadaje im nieco nabytego smaku. Ten przepis z książki kucharskiej Koekje nie może być bardziej klasyczny.
03 z 20
Speculaas - przepis na kawę aromatyzowaną
Andy One / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0
Nasz przepis na kawę speculaas tworzy rozgrzewający napój sezonowy, który smakuje jak uścisk z piernika. Spleciona jest rzemieślniczą brandy znaną jako Schelvispekel i zwieńczoną śnieżnym koprem bitej śmietany i prażonymi migdałami. Aaaah, niech nadchodzi zimna pogoda ...
04 z 20
Borstplaat (Dutch Fondant Candy Recipe)
Borstplaat (Dutch Fondant Candy Recipe). De Kookboekhandel
Ten przepis na roomborstplaat z książki kucharskiej De Banketbakker stanowi dobrą, podstawową wersję tradycyjnego holenderskiego kandyzu, którą można zjeść na holenderskich uroczystych okazjach, takich jak Sinterklaas i Kerst . Używaj swoich ulubionych ekstraktów smakowych, (naturalnych) barwników i form do jedzenia, aby stworzyć borstplaat w dowolnym kształcie, smaku lub kolorze, który Ci się podoba.
Nasz przepis na upieczony dziczyzna jest sezonowym wyborem na stół rodzinny Twojej rodziny. Zrobiliśmy trochę ciepła, używając naszych ulubionych płatków suszonej papryczki chili (mamy obsesję na punkcie tureckiego biju pulsującego, który dodaje znakomitą dymną nutę) i dodaliśmy aromatyczne ciepło z naszej mieszanki przyprawowej do stand-by.
Te puszyste naleśniki z kruidnoten z książki kucharskiej Maak Van De Noot Een Deugd mają rozmiar podobny do suchego na patelni , ponieważ można zmieścić trzy z nich na dużej patelni. Oczywiście tradycyjny przepis na suszenie w panierce używa porzeczek lub rodzynków, podczas gdy tutaj pikantne holenderskie kruidnoten dodają smaku i zainteresowania.
Zanurzenie pachnących ciasteczek kruidnoten w ciemnej czekoladzie naprawdę wydobywa z siebie wszystko. Nie przejmuj się, jeśli nie wyglądają tak idealnie, jak te kupione w sklepie - są domowe i o wiele smaczniejsze - i o to właśnie chodzi.
Duivekater to słodki biały chleb, który tradycyjnie smakował w rejonie Zaanstreek w prowincji Holandia Północna w Sinterklaas , Kerst i Oud en Nieuw . Upiecz w domu dzięki tej prostej recepturze od Het Nederlands Bakboek.
W dawnych czasach w Holandii istniały osobne piekarnie na ciasta i ciastka, cukier, chleb i ciasta. W swojej książce Koekje , znany amator Amsterdamu, Cees Holtkamp, nazywa taai-taai "receptą typowego piekarza". Zauważysz, że przepis Holtkampa jest nieco podobny do przepisu pepernoten . To dlatego, że pepernoten często wytwarzano z resztek ciasta taai-taai.
Tradycja Sinterklaas, polegająca na dawaniu swoim bliskim listu przedstawiającego pierwszą inicjał ich imienia w pieczywie, ciastku lub ciastku, pochodzi z XVI wieku. Zwyczaj ten może wynikać z nawyku nauczania średniowiecznych studentów zakonnych do pisania za pomocą luźnych listów z chleba, które można zjeść w nagrodę, gdy uczeń zdał test. Dzięki łuszczącej się skorupie z ciasta francuskiego i soczystemu centrum spijs (pasta migdałowa) nasz przepis banketstaaf jest pyszny na święta. Jedyną istotną różnicą między nim a biuletynem jest kształt. Wystarczy podwoić przepis podany i uformować wybraną literę przed pieczeniem.
11 z 20
Bischopswijn (Bishop's Wine Recipe) Holenderskie grzane wino. Westend61 / Getty Images Ta holenderska wersja glühwein, mieszanki czerwonego wina, pomarańczy, cytryny i przypraw, rozgrzeje cię po ostrym spacerze w zimny grudniowy dzień.
12 z 20
Speculaasstaaf Receptura
Speculaas, speculaas, speculaas ... wydaje się być wszędzie o tej porze roku. Nie tylko w formie chrupiących ciastek speculaas (często błędnie nazywanych przez turystów "ciasteczkami wiatraka", odnosząc się do powszechnie używanego kształtu), ale także figurkami, batonami wypełnionymi pastą ze słodkich migdałów i innymi ciastami i ciastkami o smaku speculaas. Ta chrupiąca kłosa ma miękką, aromatyczną pastę do pieczenia (pasta migdałowa) i jest ozdobiona migdałami i skrystalizowanym brązowym cukrem.
Nasze spijscakes (nie, nie tego rodzaju spacecake) wykonane są z holenderskiej, sezonowej, pasty migdałowej (zwanej spijs w Holandii) i wzbogacone likierem migdałowym. Płatkowane migdały dodają chrupkości i jeszcze jeden poziom głębokiego migdałowego smaku tym bardziej słodkim muffinom. Podczas gdy użycie spijs czyni je naturalnym wyborem na holenderskie świąteczne okazje, takie jak Pas en, Sinterklaas lub Kerst , te kaczuszki są wystarczająco inteligentne, aby cieszyć się przez cały rok.
14 z 20
Chutney jabłkowy i gruszkowy z przyprawami Speculaas
Speculaas przyprawy. FotoosVanRobin / Wikimedia Commons i Flickr / CC-BY-SA-2.0
Nasza domowa mieszanka speculaas przypraw dodaje holenderskiego akcentu do chutneyu, indyjskiego smaku. Podawaj z serem lub twoimi ulubionymi potrawami lub zapiekankami. Receptura sprawia, że możesz dać z siebie coś w postaci pysznego jadalnego prezentu.
Podobnie jak w przypadku tradycyjnego chipolatapudding , można użyć tutaj dowolnej kombinacji orzechów i kandyzowanych owoców, ale zamiast bitterkoekjes (słodko-gorzkie ciasteczka migdałowe podobne do amaretti) ten przepis z książki kucharskiej Maak Van De Noot Een Deugddy wykorzystuje kruidnoten, aby dać sezonowy przypływ do klasycznego holenderskiego deser.
Zainspirowane truflami kruidnoten , te babeczki mogą wyglądać słodko i niewinnie, ale dzięki aromatowi przypraw i niemal dymnemu karmelowemu smakowi brązowego cukru mają aromatyczną przewagę.
Te pyszne ciasteczka o smaku przyprawowym można znaleźć we wszystkich kształtach i rozmiarach w sezonie Sinterklaas i stały się tak popularne, że cieszą się nimi przez cały rok. Ciasteczka powstają przy użyciu tradycyjnych form - popularne kształty obejmują figurki i wiatraki.
18 z 20
Gulasz z dziczyzny z przepisami Kruidnoten
Gulasz z dziczyzny. Uitgeverij Loopvis
Ten przepis na gulasz z dziczy przez Dicka Soeka, holenderskiego szefa kuchni Heta Schathoesa z Leens w holenderskiej prowincji Groningen, z gwiazdkami Michelin, używa krucyfiksów. Genialnie, ciasteczka rozpływają się w gulaszu, nadając im smaku przyprawionego, jednocześnie działając jako środek zagęszczający.
Chrupiące warstwy speculaas, ciasteczka o smaku imbirowo-cynamonowym, ozdobione migdałami, otulają miękkie, aromatyczne centrum spijs migdałów. Co może być pycha na święta?
Połączenie przypraw z piernika, kremowej białej czekolady i gorzkiego holenderskiego proszku kakaowego naprawdę działa tutaj. Kakao łagodzi obrzydliwą słodycz białej czekolady, a kruidnotenowe przyprawy dostarczają świątecznego ciepła. Podczas gdy "truffel kruidnoten" to nowatorska uczta Sinterklaas, z radością możemy przewidzieć, że w najbliższym czasie prawdopodobnie nie zobaczymy ostatniego z tych nowości w klasycznym przepisie na kruidnoten.