Chiń skie wypieki zwię kszajĘ ... obciĘ ... żenie poprzez ożywienie przekĘ ... sek i danie główne
Popularne przekąski, takie jak sajgonki i potstickers, nie smakowałyby tak samo bez aromatycznego sosu do zanurzania. Ale czy wiesz, że są one również świetne do ożywienia głównego dania? Poniżej znajdują się opisy popularnych chińskich dipów oraz sugestie dotyczące ich łączenia z przystawkami lub daniami głównymi. (Uwaga: o ile nie określono inaczej, nie dodawać dipów bezpośrednio do potraw, ale podawać w małej misce lub frytce przy stole.)
Chili Oil
Wykonany z papryki chili, wystarczy kilka kropel gorącego oleju chili, aby dodać przyprawy do makaronu lub prostych potraw z frytkami. Podczas przygotowywania w domu łatwo jest zwiększyć lub zmniejszyć poziom ciepła, używając gorętszych lub łagodniejszych papryczek chili. Tak czy inaczej, początkowo używaj oszczędnie oleju chili. Podaj z:
- Gotowane na parze potrawy dim sum , szczególnie pierogi
- Frytki i kluski (dodaj kilka kropli do naczynia lub podawaj na stole)
- Spróbuj dodać do innych sosów zanurzeniowych, takich jak imbir sojowy lub sos na bazie hoisinu
Sosy do zanurzania na bazie Hoisin
Głównym źródłem chluby sosu chisinowego jest słodzenie na naleśnikach mandarynkowych podawanych z kaczką po pekińsku i mu shu wieprzowiną , dwiema klasycznymi potrawami kuchni pekińskiej. Jako sos zanurzeniowy można stosować sosy oparte na sosach hoisin zamiast sosu śliwkowego. W rzeczywistości, sos śliwkowy ma swój przydomek "sos kaczki" z faktu, że mieszkańcy zachodu początkowo pomylili dwa, wierzących sos śliwkowy podawano z kaczką po pekińsku.
Ponieważ sos hoisinowy jest dość gęsty, często jest rozcieńczany odrobiną wody i / lub oleju sezamowego przed podaniem. Inne przyprawy mogą zawierać cukier, czosnek, imbir i olej chili. Podaj z:
- Chińskie naleśniki, gotowane na parze bułeczki
- Mięso, w szczególności kurczak i wieprzowina
- Frytki, smażone w głębokim tłuszczu potrawy , grillowane sataye i kluski (dodać podczas gotowania lub podawać na stole)
Sos śliwkowy
Podaj z:
- Smażone przekąski, takie jak Gow Gees
- Mięso, zwłaszcza wieprzowina, jak w sosie wieprzowym z sosem śliwkowym
Gorąca musztarda
Klasyczny dip do bułek jajecznych i sajgonek, mocny smak gorącej musztardy pasuje do większości smażonych w głębokim tłuszczu przekąsek. I tak jak mniej ognistych marek musztardowych, ładnie łączy się z ketchupem. Podaj z:
- Bułki jajeczne , sajgonki, zapiekanki, smażony wonton i inne smażone w głębokim tłuszczu przekąski
- Smażone dania, takie jak poobijane, smażone w głębokim tłuszczu krewetki
Sos do zanurzenia w sosie sojowym
Sos sojowy, ocet i olej chili
Klasyczna kombinacja sosu do gotowania na parze dim sum. Restauracje często serwują im osobne miski, pozwalając im mieszać trzy przyprawy zgodnie z ich własnymi upodobaniami.
Sos sojowy i imbir
Czysty smak imbiru doskonale komponuje się z lekkim sosem sojowym. Aby uzyskać dodatkowy smak, dodaj odrobinę octu ryżowego i brązowy lub biały cukier.
Podaj z:
- Pierogi takie jak Jiaozi, Siu Mai i Potstickers.
- Makaron, białe gotowane mięso i inne stosunkowo bez smaku dania
Sos słodko-kwaśny
Chiński ulubiony od wieków, słodko-kwaśny sos uzyskuje swój niepowtarzalny smak, łącząc ocet z cukrem. Keczup, sos pomidorowy lub sos Worcestershire są często dodawane do koloru.
Inna wersja wykorzystuje ananas. Przygotowując sos słodko-kwaśny, dostosuj przepis do własnych upodobań, dostosowując stosunek octu do cukru. Podaj z:
- Smażone przekąski
- Mięso, w szczególności kurczak, wieprzowina i ryby
- Smażone jedzenie pokryte batterami
- Smażone tofu
Syczuańska mieszanka soli i pieprzu
W rzeczywistości nie jest to sos, ale sucha mieszanka , połączenie pieczonego pieprzu szechwan i soli sprawia, że jest to wspaniała przystawka dla smażonych przekąsek. Podczas przygotowywania możesz eksperymentować mieszając z innymi rodzajami pieprzu. Podaj z:
- Smażone przekąski
- Smażone lub pieczone potrawy, w szczególności smażony w głębokim tłuszczu kurczak
- Smażone tofu